(Aeronoticias).- El negocio de la gastronomía en el país movería solamente S/.12,000 millones anualmente, según lo manifestó el ministro de Agricultura, Luis Ginocchio Balcázar, al diario Gestión.
Sin embargo, esta cifra sería mucho menor que la estimada por Arellano Marketing, la cual sostiene que la red global de la alimentación en Perú representa un movimiento de S/.40 mil millones, de los cuales S/. 12,500 millones corresponderían a la industria de los restaurantes, considerando los insumos, personal y otros gastos.
“La fama de nuestra cocina constituye un elemento determinante para colocar los productos oriundos en el mercado internacional y para masificar su consumo internamente”, señaló Ginocchio en su libro “Pequeña agricultura y gastronomía”.
Asimismo, indicó que “existen cinco millones de personas que se benefician de la cadena gastronómica en el país”. Ello se produce gracias al auge de ciertos cultivos con gran proyección en los próximos años.
