Receta: Caldo de Cordero peruano

¡Buen provecho!

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(Aeronoticias): El caldo de cordero es una deliciosa y tradicional sopa peruana que se ha consumido durante muchos años en el país.

Esta historia se remonta a tiempos ancestrales, cuando los pastores de las altas montañas peruanas criaban ovejas y corderos como una fuente de alimento básico. Para aprovechar al máximo cada parte del animal, las familias peruanas desarrollaron diferentes recetas y técnicas de cocina, incluida la preparación de deliciosos caldos.

El caldo de cordero peruano se caracteriza por ser abundante y reconfortante, perfecto para los fríos días en las montañas. La receta típica incluye trozos tiernos de carne de cordero, papas, zanahorias, cebolla, ajo, perejil, laurel y ají panca, un tipo de chile peruano. Estos ingredientes se cocinan a fuego lento durante horas, permitiendo que los sabores se mezclen y se intensifiquen.

Este plato se ha convertido en un símbolo de la cocina peruana y se sirve en todo el país, no solo en las montañas. Se puede encontrar en restaurantes tradicionales, puestos de comida callejera y en los hogares peruanos, donde se disfruta en reuniones familiares y celebraciones especiales.

En la actualidad, el caldo de cordero se ha vuelto muy popular entre los turistas que visitan Perú, quienes buscan experimentar la auténtica gastronomía del país. Además, este plato también ha evolucionado con el tiempo, con la incorporación de ingredientes adicionales como queso fresco, chuño (papa deshidratada) y mote (maíz blanco gigante).

En resumen, la historia del caldo de cordero peruano se remonta a tiempos antiguos y refleja la creatividad y sabiduría culinaria de las comunidades peruanas. Este plato se ha convertido en un tesoro de la gastronomía peruana y continúa siendo apreciado y disfrutado por locales y visitantes por igual.

El caldo de cordero peruano es un plato delicioso y reconfortante, perfecto para los días fríos. Aquí te dejo una receta para que puedas disfrutarlo:

Ingredientes:

  • 1 kg de carne de cordero en trozos
  • 2 litros de agua
  • 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos
  • 2 papas grandes, peladas y cortadas en trozos
  • 1 cebolla grande, pelada y picada en trozos
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados finamente
  • 1 ramita de cilantro fresco
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
  2. Añade la carne de cordero a la olla y cocina hasta que se dore ligeramente por todos los lados.
  3. Agrega las zanahorias y las papas a la olla, y revuelve para combinar todo.
  4. Vierte el agua en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora, o hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas.
  5. Retira la ramita de cilantro de la olla y desecha.
  6. Ajusta el condimento con sal y pimienta al gusto.
  7. Sirve el caldo de cordero peruano caliente en platos hondos y disfruta.

Fuente: wapa.pe

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