{"id":12725,"date":"2010-09-09T14:45:11","date_gmt":"2010-09-09T14:45:11","guid":{"rendered":"http:\/\/desarrollo.mcvicious.com\/aero2020\/2010\/09\/09\/en-mistura-postres-peruanos-de-hace-mas-de-400-anos-deleitan-los-exigentes-paladares\/"},"modified":"2010-09-09T14:45:11","modified_gmt":"2010-09-09T14:45:11","slug":"en-mistura-postres-peruanos-de-hace-mas-de-400-anos-deleitan-los-exigentes-paladares","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/13\/en-mistura-postres-peruanos-de-hace-mas-de-400-anos-deleitan-los-exigentes-paladares\/","title":{"rendered":"En Mistura postres peruanos de hace m\u00e1s de 400 a\u00f1os deleitan los exigentes paladares"},"content":{"rendered":"<div align=\"justify\"><strong>(Aeronoticias) <\/strong>Los exquisitos postres peruanos creados hace m\u00e1s de cuatro siglos en el antiguo virreinato del Per\u00fa a\u00fan mantienen su esencia y su t\u00e9cnica de preparaci\u00f3n, los cuales en la actualidad siguen deleitando los exigentes paladares de los invitados que visitan la feria gastron\u00f3mica Mistura 2010. <\/p>\n<p>Seg\u00fan se\u00f1ala Andina, Valerie Schroth, joven especialista en reposter\u00eda y una de las principales impulsoras de la tradici\u00f3n dulcera en el pa\u00eds, dijo que los dulces peruanos, en general, han sufrido muy pocos cambios a los largo del tiempo, desde que surgieron en los conventos de la \u00e9poca virreinal.<\/div>\n<div align=\"justify\">\u00a0<\/div>\n<div align=\"justify\">\u00a0<\/div>\n<div align=\"justify\">\n<div style=\"text-align: center\"><img decoding=\"async\" src=\"images\/stories\/10\/09\/090910\/misturapostres.jpg\" border=\"0\" title=\"Postres en Mistura\" \/><\/div>\n<p>\u00a0<\/p><\/div>\n<div align=\"justify\">\u00a0<\/div>\n<div align=\"justify\">Entre ellos cit\u00f3 el tradicional fr\u00e9jol colado, las cocadas, el camotillo, los picarones de yuca o zapallo, incluso los alfajores tal como los conocemos hoy, y la ponderaci\u00f3n con espuma de suspiro lime\u00f1o, debido a que los insumos para prepararlos siempre han estado a la mano.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s indica Andina, que durante una charla explicativa sobre los denominados \u00abpostres de convento\u00bb, Schroth rese\u00f1\u00f3 que estos tuvieron su origen por intermedio de las monjas albergadas en los monasterios, quienes dedicaban varias horas a la reposter\u00eda y dominaron la t\u00e9cnica.<\/p>\n<p>\u201cEn esa \u00e9poca el 20 por ciento de las mujeres ingresaba a los conventos para tener vida de monja, sobre todo en el siglo XXVII, porque ah\u00ed recib\u00edan su formaci\u00f3n y su educaci\u00f3n\u201d, remarc\u00f3 la especialista, mientras preparaba una \u00abPonderaci\u00f3n con ensaladilla de chirimoya\u00bb.<\/p>\n<p>Precisamente esta fruta oriunda del Per\u00fa, as\u00ed como la l\u00facuma, se encuentra entre las m\u00e1s vers\u00e1tiles para la preparaci\u00f3n de diversos manjares, como los alfajores, los suspiros de monja y dulces de leche, que deleitaban hasta a los mismos virreyes.<\/p>\n<p>No obstante, Schroth, quien form\u00f3 su propia empresa \u201cDulce Fusi\u00f3n\u201d y asesora en pasteler\u00eda, reconoce que los espa\u00f1oles aportaron insumos tan importantes como la leche y el az\u00facar, que en algunos casos son la base de emblem\u00e1ticos postres nacionales como el arroz con leche.<\/p>\n<p>\u201cPodr\u00edamos hablar, en ese sentido, de postres mestizos. Ya despu\u00e9s pudimos ponerles pisco, o usar las frutas vers\u00e1tiles como la l\u00facuma en helados, cremas o en cheese cakes horneados o fr\u00edos, que nos gustan mucho a quienes somos dulceros\u201d, expres\u00f3.<\/p><\/div>\n<div align=\"justify\">\u00a0<\/div>\n<div align=\"justify\">Al final de su explicaci\u00f3n recomend\u00f3 a los nuevos pasteleros y reposteros nunca olvidarse de que son peruanos y que sepan aprovechar los insumos y t\u00e9cnicas que perduran en el tiempo y permiten continuar la tradici\u00f3n que llena de dulzura y alegra el esp\u00edritu a las familias peruanas, seg\u00fan cita Andina. <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>(Aeronoticias) Los exquisitos postres peruanos creados hace m\u00e1s de cuatro siglos en el antiguo virreinato del Per\u00fa a\u00fan mantienen su esencia y su t\u00e9cnica de preparaci\u00f3n, los cuales en la actualidad siguen deleitando los exigentes paladares de los invitados que visitan la feria gastron\u00f3mica Mistura 2010. 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