{"id":20075,"date":"2011-10-20T15:36:37","date_gmt":"2011-10-20T15:36:37","guid":{"rendered":"http:\/\/desarrollo.mcvicious.com\/aero2020\/2011\/10\/20\/gaston-acurio-afirma-que-latinoamerica-alegrara-al-mundo-con-su-gastronomia\/"},"modified":"2011-10-20T15:36:37","modified_gmt":"2011-10-20T15:36:37","slug":"gaston-acurio-afirma-que-latinoamerica-alegrara-al-mundo-con-su-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/gaston-acurio-afirma-que-latinoamerica-alegrara-al-mundo-con-su-gastronomia\/","title":{"rendered":"Gast\u00f3n Acurio afirma que Latinoam\u00e9rica alegrar\u00e1 al mundo con su gastronom\u00eda"},"content":{"rendered":"

(Aeronoticias).-<\/strong> El chef Gast\u00f3n Acurio tiene claro que Latinoam\u00e9rica es un continente \u00abjoven, lleno de ideas y sue\u00f1os\u00bb que \u00abalegrar\u00e1 al mundo en los pr\u00f3ximos a\u00f1os\u00bb y donde Espa\u00f1a debe encontrar un espejo de inspiraci\u00f3n culinaria.<\/p>\n

As\u00ed lo ha afirmado en una entrevista con Efeagro por correo electr\u00f3nico, poco despu\u00e9s de remodelar el aspecto y la carta de \u00abAstrid y Gast\u00f3n\u00bb en Madrid y con una cevicher\u00eda reci\u00e9n estrenada en Nueva York, mientras piensa en abrir nuevos locales en Barcelona, Miami y Los \u00c1ngeles durante 2012, seg\u00fan ha revelado.<\/p>\n

Platos como el \u00abceviche\u00bb o los \u00abtiraditos\u00bb peruanos han dejado de ser desconocidos para muchos paladares en la \u00faltima d\u00e9cada, un hecho del que algunos restauradores responsabilizan a este hombre, que sin embargo considera que el fen\u00f3meno es resultado de \u00abla uni\u00f3n de cocineros, productores y consumidores peruanos\u00bb.<\/p>\n

\u00abYo s\u00f3lo soy parte de un movimiento en el que se me ha encomendado una tarea y trato de cumplirla con humildad y con honor\u00bb, afirma Acurio, para quien \u00abla universalidad de la cocina peruana no depende del mundo, sino de los peruanos\u00bb.<\/p>\n

<\/p>\n

Una cocina con un gran potencial, que, en su opini\u00f3n, ha dado una sorpresa como lo hizo hace a\u00f1os la japonesa. \u00abQui\u00e9n hubiera dicho hace unos a\u00f1os que en cualquier lugar del mundo los ni\u00f1os comer\u00edan pescado crudo, wasabi y algas, y hoy hay cincuenta mil restaurantes japoneses en el mundo\u00bb, se pregunta.<\/p>\n

Algo parecido le augura a la cocina de su pa\u00eds. Su \u00e9xito ha sido rotundo en Espa\u00f1a, donde han proliferado los restaurantes peruanos con Gast\u00f3n Acurio como referente (seg\u00fan fuentes de la Embajada de Per\u00fa en Espa\u00f1a, de los 53 que hay ahora en Madrid, ni tan solo la mitad exist\u00edan hace cinco a\u00f1os).<\/p>\n

El chef, quien fund\u00f3 su primer \u00abAstrid y Gast\u00f3n\u00bb en Lima en 1994 junto a su mujer, Astrid Gutsche, sostiene que los v\u00ednculos gastron\u00f3micos entre ambos pa\u00edses y los paralelismos en las tradiciones culinarias han tenido mucho que ver en esta expansi\u00f3n.<\/p>\n

\u00abEl espa\u00f1ol y el peruano son pueblos que aman comer; tienen cocinas regionales muy definidas, est\u00e1n conectadas con los productos de su tierra y son fruto de un mestizaje mutuo en el que Per\u00fa puso unos ingredientes y Espa\u00f1a otros; esa base es clave para comprender por qu\u00e9 hay tanto en com\u00fan despu\u00e9s de tanto tiempo\u00bb, argumenta.<\/p>\n

\u00c9l mismo se considera deudor de la nueva cocina espa\u00f1ola y tiene entre sus referentes a Ferran Adri\u00e0, con quien muchos le comparan.<\/p>\n

\u00abYo admiro a Ferran Adri\u00e0 y lo considero no s\u00f3lo un amigo sino una inspiraci\u00f3n. C\u00f3mo podr\u00eda compararme con \u00e9l, yo aprendo cada vez que lo escucho\u00bb, afirma.<\/p>\n

Por todas estas similitudes considera \u00abextra\u00f1o\u00bb que este auge de la cocina peruana en Espa\u00f1a se haya producido ahora y no antes.<\/p>\n

\u00abEspa\u00f1a quiz\u00e1s ha estado mucho tiempo mirando a Europa, cuando en realidad el lado natural de su inspiraci\u00f3n deb\u00eda ser todo lo que Latinoam\u00e9rica ten\u00eda para ofrecerle\u00bb, sentencia Acurio, que atribuye sus logros a \u00abtomar riesgos y equivocarse\u00bb.<\/p>\n

Y asegura que el futuro de la cocina de Latinoam\u00e9rica, \u00abest\u00e1 ya marcado\u00bb, porque es un continente \u00abjoven, lleno de ideas, sue\u00f1os y esperanza\u00bb, que adem\u00e1s tiene \u00abritmo, salsa y saz\u00f3n\u00bb.<\/p>\n

\u00abEstamos llenos de oportunidades por todas partes, qu\u00e9 m\u00e1s podemos pedir, est\u00e1 todo en nuestras manos; Latinoam\u00e9rica alegrar\u00e1 el mundo en los pr\u00f3ximos a\u00f1os\u00bb, vaticina este chef, cuyo restaurante en Lima est\u00e1 considerado el segundo mejor de Latinoam\u00e9rica y entre los cincuenta mejores del mundo seg\u00fan la lista brit\u00e1nica San Pellegrino.<\/p>\n

Para los comensales espa\u00f1oles, el \u00abAstrid y Gast\u00f3n\u00bb madrile\u00f1o, buque insignia de la cocina peruana en Espa\u00f1a, renace ahora como \u00abun gastrobar\u00bb, en palabras de su creador, donde vivir \u00abuna experiencia peruana de nuevos sabores y recetas de ceviches, tiraditos, causas, anticuchos, piqueos y dem\u00e1s platitos peruanos\u00bb. Fuente: EFE<\/p>\n

\"Gast\u00f3n<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

(Aeronoticias).- El chef Gast\u00f3n Acurio tiene claro que Latinoam\u00e9rica es un continente \u00abjoven, lleno de ideas y sue\u00f1os\u00bb que \u00abalegrar\u00e1 al mundo en los pr\u00f3ximos a\u00f1os\u00bb y donde Espa\u00f1a debe encontrar un espejo de inspiraci\u00f3n culinaria. As\u00ed lo ha afirmado en una entrevista con Efeagro por correo electr\u00f3nico, poco despu\u00e9s de remodelar el aspecto y […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"tdm_status":"","tdm_grid_status":"","footnotes":""},"categories":[49],"tags":[],"class_list":{"0":"post-20075","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","6":"category-gastronomia"},"yoast_head":"\nGast\u00f3n Acurio afirma que Latinoam\u00e9rica alegrar\u00e1 al mundo con su gastronom\u00eda<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Portal de noticias del Per\u00fa sobre el transporte a\u00e9reo, aviaci\u00f3n, turismo, hoteleria, actualidad.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/gaston-acurio-afirma-que-latinoamerica-alegrara-al-mundo-con-su-gastronomia\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Gast\u00f3n Acurio afirma que Latinoam\u00e9rica alegrar\u00e1 al mundo con su gastronom\u00eda\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Portal de noticias del Per\u00fa sobre el transporte a\u00e9reo, aviaci\u00f3n, turismo, hoteleria, actualidad.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/gaston-acurio-afirma-que-latinoamerica-alegrara-al-mundo-con-su-gastronomia\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Aeronoticias.com.pe\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/Aeronoticias.com.pe\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2011-10-20T15:36:37+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Redacci\u00f3n Aeronoticias\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@aeronoticias\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@aeronoticias\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Redacci\u00f3n Aeronoticias\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/gaston-acurio-afirma-que-latinoamerica-alegrara-al-mundo-con-su-gastronomia\/\",\"url\":\"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/gaston-acurio-afirma-que-latinoamerica-alegrara-al-mundo-con-su-gastronomia\/\",\"name\":\"Gast\u00f3n Acurio afirma que Latinoam\u00e9rica alegrar\u00e1 al mundo con su gastronom\u00eda\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/#website\"},\"datePublished\":\"2011-10-20T15:36:37+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/#\/schema\/person\/fc1e5d578f4b62ba1cf7ac2bba1170a0\"},\"description\":\"Portal de noticias del Per\u00fa sobre el transporte a\u00e9reo, aviaci\u00f3n, turismo, hoteleria, actualidad.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/gaston-acurio-afirma-que-latinoamerica-alegrara-al-mundo-con-su-gastronomia\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/gaston-acurio-afirma-que-latinoamerica-alegrara-al-mundo-con-su-gastronomia\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/gaston-acurio-afirma-que-latinoamerica-alegrara-al-mundo-con-su-gastronomia\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Gast\u00f3n Acurio afirma que Latinoam\u00e9rica alegrar\u00e1 al mundo con su gastronom\u00eda\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/#website\",\"url\":\"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/\",\"name\":\"Aeronoticias.com.pe\",\"description\":\"Noticias de tranporte aereo, turismo, hoteles, gastronomia, actualidad, internacional\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/#\/schema\/person\/fc1e5d578f4b62ba1cf7ac2bba1170a0\",\"name\":\"Redacci\u00f3n Aeronoticias\",\"url\":\"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/author\/piloto\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Gast\u00f3n Acurio afirma que Latinoam\u00e9rica alegrar\u00e1 al mundo con su gastronom\u00eda","description":"Portal de noticias del Per\u00fa sobre el transporte a\u00e9reo, aviaci\u00f3n, turismo, hoteleria, actualidad.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/gaston-acurio-afirma-que-latinoamerica-alegrara-al-mundo-con-su-gastronomia\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Gast\u00f3n Acurio afirma que Latinoam\u00e9rica alegrar\u00e1 al mundo con su gastronom\u00eda","og_description":"Portal de noticias del Per\u00fa sobre el transporte a\u00e9reo, aviaci\u00f3n, turismo, hoteleria, actualidad.","og_url":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/gaston-acurio-afirma-que-latinoamerica-alegrara-al-mundo-con-su-gastronomia\/","og_site_name":"Aeronoticias.com.pe","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/Aeronoticias.com.pe\/","article_published_time":"2011-10-20T15:36:37+00:00","author":"Redacci\u00f3n Aeronoticias","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@aeronoticias","twitter_site":"@aeronoticias","twitter_misc":{"Escrito por":"Redacci\u00f3n Aeronoticias","Tiempo de lectura":"3 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/gaston-acurio-afirma-que-latinoamerica-alegrara-al-mundo-con-su-gastronomia\/","url":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/gaston-acurio-afirma-que-latinoamerica-alegrara-al-mundo-con-su-gastronomia\/","name":"Gast\u00f3n Acurio afirma que Latinoam\u00e9rica alegrar\u00e1 al mundo con su gastronom\u00eda","isPartOf":{"@id":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/#website"},"datePublished":"2011-10-20T15:36:37+00:00","author":{"@id":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/#\/schema\/person\/fc1e5d578f4b62ba1cf7ac2bba1170a0"},"description":"Portal de noticias del Per\u00fa sobre el transporte a\u00e9reo, aviaci\u00f3n, turismo, hoteleria, actualidad.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/gaston-acurio-afirma-que-latinoamerica-alegrara-al-mundo-con-su-gastronomia\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/gaston-acurio-afirma-que-latinoamerica-alegrara-al-mundo-con-su-gastronomia\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/gaston-acurio-afirma-que-latinoamerica-alegrara-al-mundo-con-su-gastronomia\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Gast\u00f3n Acurio afirma que Latinoam\u00e9rica alegrar\u00e1 al mundo con su gastronom\u00eda"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/#website","url":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/","name":"Aeronoticias.com.pe","description":"Noticias de tranporte aereo, turismo, hoteles, gastronomia, actualidad, internacional","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/#\/schema\/person\/fc1e5d578f4b62ba1cf7ac2bba1170a0","name":"Redacci\u00f3n Aeronoticias","url":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/author\/piloto\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20075","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20075"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20075\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20075"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20075"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20075"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}