{"id":24657,"date":"2012-03-24T01:01:20","date_gmt":"2012-03-24T01:01:20","guid":{"rendered":"http:\/\/desarrollo.mcvicious.com\/aero2020\/2012\/03\/24\/peruvian-gourmet-college-logra-posicionarse-como-una-de-las-mejores-en-lambayeque\/"},"modified":"2012-03-24T01:01:20","modified_gmt":"2012-03-24T01:01:20","slug":"peruvian-gourmet-college-logra-posicionarse-como-una-de-las-mejores-en-lambayeque","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/13\/peruvian-gourmet-college-logra-posicionarse-como-una-de-las-mejores-en-lambayeque\/","title":{"rendered":"Escuela gastron\u00f3mica Peruvian Gourmet College logra posicionarse como una de las mejores en Lambayeque"},"content":{"rendered":"

(Aeronoticias) <\/strong>El Centro Educativo T\u00e9cnico Profesional – CETPRO Peruvian Gourmet College se cre\u00f3 en diciembre del 2010 e inici\u00f3 sus clases en enero del 2011. En mayo del mismo a\u00f1o, con tan s\u00f3lo cinco meses de vigencia, logr\u00f3 ocupar el segundo lugar en la Feria Gastron\u00f3mica Sabe a Per\u00fa, en la que se presentaron cinco de las mejores escuelas gastron\u00f3micas de Chiclayo, quedando como finalista para participar de la Feria de Mixtura 2011 representando al norte.<\/p>\n

Francisco Chaparro L\u00f3pez Merino, Gerente General de Peruvian Gourmet College, se\u00f1ala que haber ocupado el segundo puesto en dicha feria, compitiendo con otros centros gastron\u00f3micos de mayor tiempo y trayectoria, evidencia el trabajo pr\u00e1ctico de los estudiantes, lo que constituye una ventaja competitiva.<\/p>\n

\u201cEn Chiclayo hay muchas academias, cuando yo llegue hab\u00edan cuatro, ahora sumamos ocho. Tenemos la desventaja que nos encontramos en una zona poco comercial, pero la ventaja es que las clases son cien por ciento pr\u00e1cticas. En la Feria Sabe a Per\u00fa, cinco alumnos de cada escuela ten\u00edan que preparar platos para 200 personas. CENFOTUR qued\u00f3 el primer lugar, luego Peruvian Gourmet College y Cumbre. Quedamos en segundo lugar siendo una escuela nueva, en la que los alumnos ten\u00edan dos meses y los jueces fueron testigos que los profesores no cocinaron, sino los alumnos. Es decir, alumnos de dos meses ganaron a otros con tres a\u00f1os de preparaci\u00f3n\u201d, explica Chaparro L\u00f3pez Merino.<\/p>\n

Asimismo, menciona que la duraci\u00f3n de la carrera de gastronom\u00eda es de 15 meses, mientras que la carrera de bartender tiene una duraci\u00f3n de un a\u00f1o.<\/p>\n

\u201cEste es un CETPRO que certifica a los alumnos de la manera m\u00e1s r\u00e1pida posible, no buscamos captarlos y retenerlos tres a\u00f1os en cursos que no tienen mucho que ver con el origen de la carrera. La metodolog\u00eda a lo que estamos orientados es directamente a la pr\u00e1ctica\u201d, refiere, agregando que los cursos adicionales prolongan la duraci\u00f3n de dichas carreras.<\/p>\n

\u201cEn otras escuelas los chicos est\u00e1n m\u00e1s sentados en una carpeta que en un aula de cocina, con cursos de idiomas extranjeros o matem\u00e1ticas, en lugar de cursos operativos para determinar las cantidades en insumos que necesitan para determinados platos. Es un poco extra\u00f1o que estudies cocina y se incluyan cursos de franc\u00e9s, ingl\u00e9s, portugu\u00e9s, alem\u00e1n, chino, porque el cocinero no habla directamente con el turista. Es el mozo quien lo atiende. Nosotros estamos basados en pr\u00e1ctica y eso es lo principal\u201d, indica.<\/p>\n

\u00bfC\u00d3MO SURGE EL PROYECTO?
Francisco Chaparro se\u00f1ala que tras siete a\u00f1os de residir en Espa\u00f1a, dedic\u00e1ndose los cuatro \u00faltimos al tema gastron\u00f3mico, decidi\u00f3 llegar a nuestro pa\u00eds y asociarse con la Escuela C\u00f3ctel Per\u00fa.<\/p>\n

\u201cNosotros iniciamos el proyecto en el a\u00f1o 2009. Cuando surge la idea, los tres socios de este CETPRO trabaj\u00e1bamos con C\u00f3ctel Per\u00fa en Lima y fue entonces cuando planteamos y formamos esta iniciativa y ya para el 2010 se nos ocurri\u00f3 invertir en Chiclayo\u201d, recuerda.<\/p>\n

Refiere que la inversi\u00f3n fue menor a la de otras escuelas gastron\u00f3micas, sin embargo la ense\u00f1anza es personalizada y desde un principio contaron con certificaci\u00f3n.<\/p>\n

\u201cEmpezamos con poco pero bien, porque existen escuelas que empiezan a ense\u00f1ar sin tener certificaciones, y al culminar los alumnos los tres a\u00f1os no son certificados\u201d, explica.<\/p>\n

Asimismo, agrega que esperan ubicarse en un futuro pr\u00f3ximo en una zona m\u00e1s comercial para lograr un mejor posicionamiento.
\u201cNo hemos hecho lo que es una buena difusi\u00f3n porque estamos m\u00e1s centrados en la ense\u00f1anza de momento, pero ahora reci\u00e9n vamos a empezar con la difusi\u00f3n para que la escuela vaya ganando nombre, porque reconocimiento ya gan\u00f3 en tres meses\u201d, recalca Chaparro.<\/p>\n

Por otro lado, se\u00f1ala que hace medio a\u00f1o abrieron un restaurante con el fin que los estudiantes pudieran realizar en \u00e9l sus pr\u00e1cticas.
\u201cPor desgracia nos robaron y desde entonces decidimos centrarnos en la escuela. Ese restaurante s\u00f3lo dur\u00f3 cuatro o cinco meses. Se llamaba \u00c1frica. Pero Dios sabe porque hace las cosas, quiz\u00e1s no era el momento oportuno porque est\u00e1bamos muy concentrados en una cosa como para ocuparnos de otra, as\u00ed que decidimos dedicarnos de lleno a la escuela\u201d, refiere.<\/p>\n

CERTIFICACIONES
\u201cEsta escuela est\u00e1 certificada por la Gerencia Regional de Educaci\u00f3n, por el CETPRO Naylamp, por la empresa Peruvian Gourmet, certificada por la Municipalidad de Chiclayo, la Gerencia Regional de Turismo y adicionalmente tiene certificados de Lima de los institutos C\u00f3ctel Per\u00fa y Gourmet Per\u00fa, escuelas que tienen sociedad con Peruvian Gourmet\u201d, detalla Chaparro L\u00f3pez Merino.<\/p>\n

Explica que actualmente el alumnado es poco, debido a que la escuela es nueva y, por lo tanto, requiere de mayor difusi\u00f3n.<\/p>\n

\u201cNuestro alumnado es peque\u00f1o y hasta el momento se han certificado 12 estudiantes en bar y cinco en gastronom\u00eda\u201d, se\u00f1ala, destacando que tienen capacidad para doce alumnos por aula para que las clases sean personalizadas.<\/p>\n

CARRERAS QUE OFRECE
Francisco Chaparro L\u00f3pez explica que si bien la carrera de cocina y de bar son grupos separados. Los alumnos de cocina tienen opci\u00f3n de estudiar tambi\u00e9n bar.<\/p>\n

\u201cLos de bar no tanto porque est\u00e1n justamente en bar porque no les atrae la cocina. La cocteler\u00eda va a seguir a la cocina siempre, pero la cocina nunca va ir de la mano con la cocteler\u00eda\u201d, precisa.<\/p>\n

Detalla que los cursos de cocina incluyen cocina internacional, cocina criolla, pescados y mariscos, adem\u00e1s de reposter\u00eda.<\/p>\n

\u201cEn el \u00e1rea de gastronom\u00eda se les ense\u00f1a cocina internacional, dentro de ella cocina oriental, mediterr\u00e1nea, hind\u00fa e italiana. En cocina peruana es la diversidad de todas las regiones, no es lo mismo preparar una causa lime\u00f1a, que una causa ferre\u00f1afana o una causa trujillana, todas son distintas. De igual modo, con la diversidad de productos que hay en la regi\u00f3n en pescados y maricos se realizan diversos tipos de platos a base de pescados fr\u00edos, crudos o los cocinados y horneados. Asimismo, aprenden reposter\u00eda, trabajan con masas, con hornos, hacen panes, bocadillos especializados para todo tipo de eventos\u201d, explica Chaparro L\u00f3pez, agregando que todas las clases realizan tres platos, una entrada, un plato de fondo y un postre, a excepci\u00f3n de los lunes que se preparan pescados y maricos, que son los platos m\u00e1s dif\u00edciles.<\/p>\n

Por otro lado, a los bartenders se les ense\u00f1a diversidad de c\u00f3cteles, tanto nacionales como internacionales.<\/p>\n

\u201cEntre los c\u00f3cteles tenemos aperitivos y asentativos; depende de la ocasi\u00f3n para un brindis. Por ejemplo, lo que se ingiere es un c\u00f3ctel asentativo o un c\u00f3ctel aperitivo, que puede ser un Pisco Sour, una Algarrobina, un Daikiri; para una reuni\u00f3n social se requiere un c\u00f3ctel refrescante, como un Cuba Libre, un Gin con Gin o de repente un Mojito. Se elaboran diez c\u00f3cteles por clase, lo que suma 100 a 120 tragos por mes y 800 durante el a\u00f1o que dura la carrera\u201d, comenta, indicando tambi\u00e9n que llevan cursos de costos operativos para la contabilidad de la barra.<\/p>\n

VISI\u00d3N EMPRENDEDORA
El gerente general de Peruvian Gourmet College se\u00f1ala que tambi\u00e9n se capacita a los estudiantes para que formen sus propias empresas, orient\u00e1ndolos a la l\u00ednea de emprendedurismo para que alcancen sus metas y objetivos.<\/p>\n

\u201cSi en un futuro quieren abrir un restaurante o montar un negocio, tienen todas las posibilidades porque ya tienen la idea al alcance, aparte de la ense\u00f1anza y el aprendizaje se le va apoyando. Dos de nuestros estudiantes ya han abierto un negocio, se les ha brindado orientaci\u00f3n. La idea es que sean los mejores en el rubro que eligieron\u201d, se\u00f1ala, explicando el caso de una de sus estudiantes que ha abierto con su madre un restaurante en Puerto Eten y de un muchacho de 18 a\u00f1os que pese a su juventud trabaja en la ma\u00f1ana en un restaurante y en la noche en una discoteca como barman, para reinvertir lo ganado en su propio restaurante, implementado hace cinco meses.<\/p>\n

Asimismo hace menci\u00f3n de un cocinero emp\u00edrico que cuenta con un restaurante desde hace ocho a\u00f1os y asisti\u00f3 a la escuela gastron\u00f3mica para certificarse y capacitarse. Fuente: Seminario Expresi\u00f3n<\/p>\n

\"Escuela<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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