{"id":29013,"date":"2012-07-26T15:50:36","date_gmt":"2012-07-26T15:50:36","guid":{"rendered":"http:\/\/desarrollo.mcvicious.com\/aero2020\/2012\/07\/26\/venta-en-cebicherias-y-pollerias-se-multiplicara-en-julio\/"},"modified":"2012-07-26T15:50:36","modified_gmt":"2012-07-26T15:50:36","slug":"venta-en-cebicherias-y-pollerias-se-multiplicara-en-julio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/venta-en-cebicherias-y-pollerias-se-multiplicara-en-julio\/","title":{"rendered":"Venta en cebicher\u00edas y poller\u00edas se multiplicar\u00e1 en julio"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong>(Aeronoticias).-<\/strong> Convertida en una pr\u00e1ctica de identidad nacional, la demanda por la gastronom\u00eda peruana experimenta un fuerte crecimiento en julio, mes de Fiestas Patrias. Y dentro del sector, son m\u00e1s los negocios dedicados a los platos de bandera como el cebiche y el pollo a la brasa los que consolidan fuertes ventas, seg\u00fan reportan los empresarios del rubro a El Comercio.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Javier Vargas, presidente de la Asociaci\u00f3n de Restaurantes Marinos y Afines del Per\u00fa (Armap), comenta que las cebicher\u00edas de Lima, beneficiadas por las fiestas y por la inusual temporada de sol, esperan duplicar su facturaci\u00f3n este mes, si los resultados se comparan con lo conseguido en julio del a\u00f1o pasado.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cEn el caso de mi cadena de restaurantes, Piscis, proyectamos vender US$150 mil en julio\u201d, estima Vargas. Piscis es una compa\u00f1\u00eda conformada por ocho restaurantes que se ha posicionado en los conos de Lima, con un ticket promedio de hasta S\/.30 por persona.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cLa rotaci\u00f3n de mesas en fiestas es de dos o tres veces por d\u00eda entre lunes y viernes, y de cinco a seis veces por d\u00eda los s\u00e1bados y domingos\u201d, explica el titular de Armap.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para el empresario, la semana de mayor demanda ser\u00e1 la que va del 23 al 29 de julio.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">No existe un registro oficial del n\u00famero de cebicher\u00edas que hay en el Per\u00fa, pero seg\u00fan Daniel Tejada, presidente del subcomit\u00e9 de gastronom\u00eda de la C\u00e1mara de Comercio de Lima (CCL), es el tercer rubro al que se dedican los inversionistas en restaurantes aqu\u00ed, detr\u00e1s de los chifas y los pollos a la brasa. Ser\u00edan cerca de 5 mil en el pa\u00eds.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">LAS POLLER\u00cdAS<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Respecto de las poller\u00edas, Tejada apunta que las ventas por Fiestas Patrias no superan lo que obtienen en otras fechas clave como el D\u00eda de la Madre o el D\u00eda de los Enamorados, aunque igual existe un consumo alto, y sobre todo una demanda fuerte por el servicio \u201cdelivery\u201d y los pedidos \u201cpara llevar a casa\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Miguel Castillo, gerente general de la cadena de poller\u00edas Las Canastas, destaca que su empresa experimentar\u00e1 un incremento de 35% en sus ventas respecto de julio del 2011, y que esta cifra se puede extrapolar a todo el sector.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cAtenderemos a 15 mil personas, con un ticket de S\/.58 por cada una\u201d, a\u00f1ade Castillo.<\/p>\n<p>  <!--more-->  <\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Daniel Tejada, de la CCL, apunta que en el caso de las cadenas de poller\u00edas, que tienen locales de 350 metros cuadrados en su mayor\u00eda, los ingresos para un mes como julio alcanzan los S\/.500 mil, y S\/.200 mil para la \u00faltima semana.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">De acuerdo con la CCL, estas ventas var\u00edan seg\u00fan el tama\u00f1o del grupo. Lo que s\u00ed es com\u00fan denominador es la distribuci\u00f3n de los ingresos que obtienen las cadenas. \u201cPara el caso de un grupo con locales de 350 metros cuadrados, la venta llega a los 500 pollos por d\u00eda, y hasta el 45% de estos se entrega v\u00eda \u201cdelivery\u201d, se\u00f1ala Tejada. Actualmente hay 10 mil poller\u00edas en el pa\u00eds.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Diario El Comercio.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img decoding=\"async\" src=\"images\/stories\/12\/07\/260712\/ceviche_pollo_brasa.jpg\" border=\"0\" alt=\"Venta en cebicher\u00edas y poller\u00edas se multiplicar\u00e1 en julio\" title=\"Venta en cebicher\u00edas y poller\u00edas se multiplicar\u00e1 en julio\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>(Aeronoticias).- Convertida en una pr\u00e1ctica de identidad nacional, la demanda por la gastronom\u00eda peruana experimenta un fuerte crecimiento en julio, mes de Fiestas Patrias. 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