{"id":29330,"date":"2012-08-06T14:58:04","date_gmt":"2012-08-06T14:58:04","guid":{"rendered":"http:\/\/desarrollo.mcvicious.com\/aero2020\/2012\/08\/06\/inocuidad-de-alimentos-esta-garantizada-en-mistura-2012\/"},"modified":"2012-08-06T14:58:04","modified_gmt":"2012-08-06T14:58:04","slug":"inocuidad-de-alimentos-esta-garantizada-en-mistura-2012","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/inocuidad-de-alimentos-esta-garantizada-en-mistura-2012\/","title":{"rendered":"Inocuidad de alimentos est\u00e1 garantizada en Mistura 2012"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong>(Aeronoticias)<\/strong> Grupo de trabajo de Buenas Pr\u00e1cticas de Manipulaci\u00f3n (BPM) compuesto por 30 profesionales supervisar\u00e1 los diversos stands constantemente y de manera inopinada durante todos los d\u00edas de la feria, que inicia del 7 al 16 de setiembre en Campo de Marte.<\/p>\n<p>La inocuidad de los alimentos y bebidas ofertadas a los visitantes en la Feria Mistura 2012 est\u00e1 garantizada. Y es que se est\u00e1 realizando la capacitaci\u00f3n de un Grupo de Trabajo en Buenas Pr\u00e1cticas de Manipulaci\u00f3n (BMP) que asegurar\u00e1 una adecuada oferta de productos, pues estar\u00e1 constantemente supervisando, de forma inopinada, los diversos stands de la feria, inform\u00f3 la Sociedad Peruana de Gastronom\u00eda (Apega).<\/p>\n<p>Para ello, se est\u00e1capacitandoa 30 alumnos de los \u00faltimos ciclos de las escuelas de cocina de Le CordonBleu Per\u00fa, de la Universidad Nacional Jos\u00e9 Faustino S\u00e1nchez Carri\u00f3n y del Instituto Pachac\u00fatec, que fueron seleccionados por su rendimiento acad\u00e9mico y su disposici\u00f3n a difundir la cocina peruana.\u00a0 <\/p>\n<p>\u00abLos estamos capacitando para explicarles lo que har\u00e1n y c\u00f3mo lo deben hacer. En realidad, estamos reforzando este equipo que ya tiene experiencia desde la edici\u00f3n pasada y que visitar\u00e1 los diversos restaurantes, carretillas, cocinas regionales, entre otros\u00bb, afirm\u00f3 Pedro C\u00f3rdova, gerente de operaciones de Mistura.<\/p>\n<p>Otro componente que asegurar\u00e1 las Buenas Pr\u00e1cticas de Manipulaci\u00f3n es la capacitaci\u00f3n de los restaurantes a los cuales se les reiterar\u00e1 aspectos elementales como por ejemplo c\u00f3mo hacer un lavado profesional de manos,c\u00f3mo mantener la temperatura en su centro de producci\u00f3n para que el producto llegue en \u00f3ptimas condiciones. En caso extremo que no se cumplan las medidas -precisa Apega- se conversar\u00e1 con el restaurante y si no aplican las Buenas Pr\u00e1cticas de Manipulaci\u00f3n que se promueven, la organizaci\u00f3n de Mistura tiene la facultad de suspender por el tiempo que sea necesario la participaci\u00f3n del restaurante.<\/p>\n<p>Otra novedad es que por primera vez, con tecnolog\u00eda de \u00faltima generaci\u00f3n, se realizar\u00e1n an\u00e1lisis que identificar\u00e1n en 24 horas la posible presencia de organismos pat\u00f3genos en los diversos restaurantes que participan en la feria, gracias a la firma 3M. Asimismo, se cuenta con el auspicio de empresas comoLe CordonBleu Per\u00fa, que est\u00e1 facilitando sus laboratorios para la capacitaci\u00f3n y KMR, responsable de los muestreos y an\u00e1lisis microbiol\u00f3gicos y bioluminiscencia para la verificaci\u00f3n de la inocuidad de los alimentos y superficies.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img decoding=\"async\" src=\"images\/stories\/12\/08\/060812\/inocuidad1.jpg\" border=\"0\" alt=\"Inocuidad de alimentos est\u00e1 garantizada en Mistura 2012\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>(Aeronoticias) Grupo de trabajo de Buenas Pr\u00e1cticas de Manipulaci\u00f3n (BPM) compuesto por 30 profesionales supervisar\u00e1 los diversos stands constantemente y de manera inopinada durante todos los d\u00edas de la feria, que inicia del 7 al 16 de setiembre en Campo de Marte. 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