{"id":30487,"date":"2012-09-17T14:48:06","date_gmt":"2012-09-17T14:48:06","guid":{"rendered":"http:\/\/desarrollo.mcvicious.com\/aero2020\/2012\/09\/17\/cocinero-trujillano-gano-concurso-joven-pastelero-en-mistura-2012\/"},"modified":"2012-09-17T14:48:06","modified_gmt":"2012-09-17T14:48:06","slug":"cocinero-trujillano-gano-concurso-joven-pastelero-en-mistura-2012","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/cocinero-trujillano-gano-concurso-joven-pastelero-en-mistura-2012\/","title":{"rendered":"Cocinero trujillano gan\u00f3 concurso Joven Pastelero en Mistura 2012"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong>(Aeronoticias).-<\/strong> En una re\u00f1ida competencia, el chef trujillano Diego Camacho (21) gan\u00f3 el concurso \u201cJoven Pastelero\u201d, que premi\u00f3 la creatividad e innovaci\u00f3n a trav\u00e9s de la investigaci\u00f3n, t\u00e9cnicas y Buenas pr\u00e1cticas de Manipulaci\u00f3n de Alimentos en la quinta edici\u00f3n de Mistura 2012.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El ganador present\u00f3 una receta original llamada \u201cRecuerdo del Altiplano\u201d, que consta de un \u201ccremoso de quinua\u201d, acompa\u00f1ado de \u201ctierra de kiwicha\u201d y un \u201cqueque de ca\u00f1ihua\u201d, creaci\u00f3n propia e inspirada en su ni\u00f1ez.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cGracias a Apega por esta iniciativa, me parece excelente que se promocione esta clase de concursos que sirven para resaltar la creatividad de nosotros los j\u00f3venes pasteleros y cocineros\u201d, manifest\u00f3 \u00a0el joven pastelero ganador.<\/p>\n<p>  <!--more-->  <\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El jurado calificador estuvo compuesto por Miriam Punchin, representante del Grupo de Trabajo de Concursos; David Mayorga, chef ejecutivo del Hotel Meli\u00e1; Mariella Vargas, chef ejecutiva de la Casa Gourmet; Jorge Zamalloa, chef especializado en alta cocina de Italia; y Angela Huerta, profesora de la Universidad San Ignacio de Loyola (USIL).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los criterios de evaluaci\u00f3n del concurso se basaron en la presentaci\u00f3n del plato, la creatividad, el sentido est\u00e9tico, la presentaci\u00f3n personal y \u00a0conceptos de calidad.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Se exigi\u00f3 una presentaci\u00f3n impecable de los participantes del concurso, calific\u00e1ndose la creatividad para utilizar los granos andinos, las t\u00e9cnicas cl\u00e1sicas o modernas, el manejo de temperaturas, puntos de cocci\u00f3n y conocimiento de los productos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Asimismo, se dio importancia al predominio del sabor de los granos andinos, la \u00a0organizaci\u00f3n, la manipulaci\u00f3n e higiene de los alimentos en el plato y finalmente descripci\u00f3n del mismo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los otros j\u00f3venes pasteleros que llegaron a la final fueron Gumercindo Alanocca, de Puno, quien prepar\u00f3 \u201cTinkuy Andino\u201d a base de turr\u00f3n de cereales y mousse de ca\u00f1ihua.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Asimismo, Vanessa Salcedo, quien concurs\u00f3 con un plato llamado \u201cSabores de Zambito\u201d, compuesto de harina de kiwicha con ca\u00f1ihua; mientras que Anthony Regalado prepar\u00f3 una \u201cEsfera de Chocolate Blanco\u201d;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Finalmente, Frank Carbajal particip\u00f3 con un plato llamado \u201cImperial Andino\u201d, hecho de un queque de ca\u00f1ihua con aguaymanto, mousse de naranja, crunch de avena, tulipa de quinua y ganache.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Como en los anteriores concursos de la feria Mistura, este certamen se desarroll\u00f3 en un ambiente lleno de algarab\u00eda, entusiasmo y mucho sabor, que reafirmaron la autenticidad y biodiversidad nacional.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Con este certamen, la Sociedad Peruana de Gastronom\u00eda (Apega) puso fin al desarrollo de los concursos de esta quinta edici\u00f3n de Mistura, creados con la finalidad de impulsar la gastronom\u00eda y el uso de nuestros granos peruanos como la quinua, kiwicha y ca\u00f1ihua.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">(FIN) \u00a0NDP\/LZD<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Agencia Andina.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img decoding=\"async\" src=\"images\/stories\/12\/09\/170912\/mistura_panadero_2012.jpg\" border=\"0\" alt=\"Cocinero trujillano gan\u00f3 concurso Joven Pastelero en Mistura 2012\" title=\"Cocinero trujillano gan\u00f3 concurso Joven Pastelero en Mistura 2012\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>(Aeronoticias).- En una re\u00f1ida competencia, el chef trujillano Diego Camacho (21) gan\u00f3 el concurso \u201cJoven Pastelero\u201d, que premi\u00f3 la creatividad e innovaci\u00f3n a trav\u00e9s de la investigaci\u00f3n, t\u00e9cnicas y Buenas pr\u00e1cticas de Manipulaci\u00f3n de Alimentos en la quinta edici\u00f3n de Mistura 2012. 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