{"id":37727,"date":"2013-06-07T19:09:24","date_gmt":"2013-06-07T19:09:24","guid":{"rendered":"http:\/\/desarrollo.mcvicious.com\/aero2020\/2013\/06\/07\/gaston-acurio-astrid-gutsche-y-stephane-bonnat-concluyeron-con-exito-la-ruta-del-cacao\/"},"modified":"2013-06-07T19:09:24","modified_gmt":"2013-06-07T19:09:24","slug":"gaston-acurio-astrid-gutsche-y-stephane-bonnat-concluyeron-con-exito-la-ruta-del-cacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/gaston-acurio-astrid-gutsche-y-stephane-bonnat-concluyeron-con-exito-la-ruta-del-cacao\/","title":{"rendered":"Gast\u00f3n Acurio, Astrid Gutsche y St\u00e9phane Bonnat concluyeron con \u00e9xito &#8216;La Ruta del Cacao&#8217;"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong>(Aeronoticias)<\/strong> Gracias a la alianza \u201cJuntos para Transformar\u201d, firmada por Gast\u00f3n Acurio y Telef\u00f3nica en el 2012, concluy\u00f3 con \u00e9xito \u2018La Ruta del Cacao\u2019, una gira en la que el reconocido chef y un equipo de embajadores de esta alianza visitaron comunidades de la regi\u00f3n San Mart\u00edn que viven en base a la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de un cacao de alt\u00edsima calidad.<\/p>\n<p>\u201cTelef\u00f3nica y sus embajadores realizan actividades conjuntas, aportando cada uno las fortalezas de su \u00e1mbito de trabajo, permitiendo el desarrollo de proyectos innovadores bajo el lema \u2018Juntos para transformar\u2019. En ese sentido, \u2018La Ruta del Cacao\u2019 ha sido, sin duda, una magnifica y enriquecedora experiencia que nos motiva a hacer m\u00e1s y mejores cosas con\u00a0 aquellos que est\u00e1n transformando oportunidades en realidades con su trabajo en la cadena productiva de la comida y gastronom\u00eda peruana\u201d, resalt\u00f3 \u00c1lvaro Valdez Fernandez-Baca, Director de Comunicaci\u00f3n, Imagen y Responsabilidad Corporativa de Telef\u00f3nica del Per\u00fa\u00a0 quien tambi\u00e9n particip\u00f3 de estas actividades. <\/p>\n<p>La comitiva que viaj\u00f3 a las comunidades de Chazuta, Mishquiyaquillo y Pizarro, en la regi\u00f3n San Mart\u00edn, estuvo liderada por los chefs Gast\u00f3n Acurio, Astrid Gutsche y St\u00e9phane Bonnat, reconocido chocolatero franc\u00e9s que usa cacao peruano de alt\u00edsima calidad para preparar sus famosas barras de chocolate Bonnat.<\/p>\n<p>El viaje empez\u00f3 el martes 28 de mayo en el distrito de Chazuta. All\u00ed visitaron a la asociaci\u00f3n cacaotera Mishki Cacao, formada por mujeres emprendedoras que, como coment\u00f3 Gast\u00f3n Acurio, \u201chan logrado cambiar la historia de su comunidad y del entorno por medio del emprendimiento, aun\u00e1ndose a la labor que sus maridos realizan en la cosecha de cacao y convirti\u00e9ndose en productoras de chocolate. As\u00ed, han ampliado su participaci\u00f3n en la cadena de valor del cacao\u201d. Para apoyar a esta comunidad emprendedora, la alianza \u201cJuntos para transformar\u201d les entreg\u00f3 una m\u00e1quina descascarilladora y una laptop, de modo que puedan mejorar su producci\u00f3n y establecer contacto directo con empresas exportadoras y productores de chocolate a nivel internacional.<br \/>En la comunidad de Mishquiyaquillo, Gutsche y Bonnat realizaron una cata de cacao y el chef franc\u00e9s resalt\u00f3 el compromiso de los agricultores por mantener las caracter\u00edsticas arom\u00e1ticas del cacao que cultivan. A la par, decidi\u00f3 comprar 6 TM de la pr\u00f3xima cosecha de esta comunidad para elaborar sus famosas barras de chocolate. <br \/>En el caser\u00edo Pizarro, comunidad que cambi\u00f3 sus cultivos de coca por cacao en 1994, Bonnat anunci\u00f3 que participar\u00e1 con sus chocolates en la Expo Choco Per\u00fa 2013, que se llevar\u00e1 a cabo en la feria gastron\u00f3mica Mistura, y parte de lo recaudado ser\u00e1 donado a la comunidad de Pizarro para que pueda comprar una lancha propia y as\u00ed disminuir el costo del transporte para su cacao.<\/p>\n<p>Finalmente, la comitiva celebr\u00f3 la iniciativa de la emprendedora Roc\u00edo Rivera V\u00e9lez, originaria de Tarma, que se dedica a la venta de dulces en el emporio comercial de Gamarra, en el distrito de La Victoria, en Lima. Fue en esta competitiva plaza que ella se dio cuenta que deb\u00eda diferenciar sus productos, por lo que cre\u00f3 los \u201canticuchos de chocolate\u201d, preparados con fresas, aguaymanto y marshmallow, usando el cacao peruano como cobertura. <br \/>As\u00ed, su perseverancia y sabrosa apuesta fueron reconocidas con una visita sorpresa el s\u00e1bado 1 de junio, con la promesa de que Bonnat le proveer\u00e1 50 kilos de cobertura de chocolate para su participaci\u00f3n en la feria Mistura, en un stand apoyado por la alianza \u201cJuntos para transformar\u201d. Acurio, por su parte, resalt\u00f3 el sabor de los productos de Rivera y la invit\u00f3 a compartir sus conocimientos con los colaboradores de la f\u00e1brica Melate de Astrid Gutsche. <\/p>\n<p>Sobre \u201cJuntos para transformar\u201d<br \/>Telef\u00f3nica y Gast\u00f3n Acurio firmaron una alianza para los pr\u00f3ximos cuatro a\u00f1os con el objetivo de promover juntos oportunidades de integraci\u00f3n a trav\u00e9s de la gastronom\u00eda y las nuevas tecnolog\u00edas de la Informaci\u00f3n y Comunicaci\u00f3n (TIC). \u201cQueremos viajar por el mundo llevando al Per\u00fa a trav\u00e9s del tren de la gastronom\u00eda, sus productos y las historias de vida alrededor de ellas. La idea es seguir vendiendo esta nueva imagen del Per\u00fa, un Per\u00fa que crea, que produce, se desarrolla y emprende\u201d, dijo Gast\u00f3n Acurio sobre la iniciativa.<\/p>\n<p>St\u00e9phane Bonnat<br \/>Bonnat proviene de una familia que se ha dedicado por 125 a\u00f1os a la industria del chocolate: Bonnat Chocolatier.\u00a0 Hoy la empresa familiar est\u00e1 a cargo del chef, quien es responsable de las relaciones comerciales de la empresa, y ha participado en las diferentes ediciones de Sal\u00f3n del Chocolate en Par\u00eds, contando su experiencia en torno al consumo de chocolates finos en Europa.<\/p>\n<p>Chocolater\u00eda Bonnat marc\u00f3 la diferencia en la elaboraci\u00f3n de chocolates finos en diversas presentaciones desarrollando sus propios rellenos y utilizando 65% y 75% de cacao. Actualmente seleccionan cacaos de las mejores plantaciones del mundo (Venezuela, Per\u00fa, M\u00e9xico y otros mercados de Am\u00e9rica del Sur), para la elaboraci\u00f3n de sus coberturas. La compa\u00f1\u00eda de renombre mundial tambi\u00e9n ha tomado un enfoque pr\u00e1ctico para la promoci\u00f3n, compra y venta de granos de cacao org\u00e1nico, que consideran parte importante de su plan de negocios. Hoy en d\u00eda, Bonnat se enorgullece en se\u00f1alar que su est\u00edmulo ayuda a los productores de diferentes partes del mundo a obtener cultivos sostenibles. <\/p>\n<p>En el 2013 gan\u00f3 el\u00a0 premio m\u00e1s importante en la semifinal europea de la International Chocolate Award con la barra de cacao del Cusco. <br \/><strong><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><img decoding=\"async\" src=\"images\/stories\/13\/06\/070613\/rutadelcacao.jpg\" border=\"0\" alt=\"Gast\u00f3n Acurio, Astrid Gutsche y St\u00e9phane Bonnat concluyeron con \u00e9xito 'La Ruta del Cacao'\" \/><br \/><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>(Aeronoticias) Gracias a la alianza \u201cJuntos para Transformar\u201d, firmada por Gast\u00f3n Acurio y Telef\u00f3nica en el 2012, concluy\u00f3 con \u00e9xito \u2018La Ruta del Cacao\u2019, una gira en la que el reconocido chef y un equipo de embajadores de esta alianza visitaron comunidades de la regi\u00f3n San 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