{"id":3989,"date":"2009-07-30T14:34:03","date_gmt":"2009-07-30T14:34:03","guid":{"rendered":"http:\/\/desarrollo.mcvicious.com\/aero2020\/2009\/07\/30\/aconsejan-prestar-atencion-a-aditivos-ocultos-en-la-carne-fresca\/"},"modified":"2009-07-30T14:34:03","modified_gmt":"2009-07-30T14:34:03","slug":"aconsejan-prestar-atencion-a-aditivos-ocultos-en-la-carne-fresca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/salud\/aconsejan-prestar-atencion-a-aditivos-ocultos-en-la-carne-fresca\/","title":{"rendered":"ACONSEJAN PRESTAR ATENCI\u00d3N A ADITIVOS OCULTOS EN LA CARNE FRESCA"},"content":{"rendered":"<p align=\"justify\">Los procesadores de alimentos a menudo \u00abmejoran\u00bb la carne roja y de ave fresca con dos minerales, f\u00f3sforo y potasio, y un nuevo estudio revela que los consumidores lo ignorar\u00edamos al leer el etiquetado.<\/p>\n<p>Eso, advirtieron los autores, podr\u00eda ser un gran problema para los pacientes con enfermedad renal que deben reducir el consumo de f\u00f3sforo y potasio. Niveles altos de f\u00f3sforo en sangre pueden producir enfermedad card\u00edaca, \u00f3sea y hasta muerte prematura en pacientes con insuficiencia renal y en di\u00e1lisis. Por ello, esos pacientes deben evitar el consumo de ciertas carnes, productos l\u00e1cteos, granos integrales y frutos secos, que son naturalmente ricos en f\u00f3sforo.<\/p>\n<div style=\"text-align: center\"><\/div>\n<div style=\"text-align: center\"><img decoding=\"async\" src=\"images\/stories\/09\/07\/300709\/carnefresca.jpg\" border=\"0\" alt=\"ACONSEJAN PRESTAR ATENCI\u00d3N A ADITIVOS OCULTOS EN LA CARNE FRESCA \" title=\"ACONSEJAN PRESTAR ATENCI\u00d3N A ADITIVOS OCULTOS EN LA CARNE FRESCA \" \/><\/div>\n<p>Los doctores Richard A. Sherman y Ojas Mehta, de Nueva Jersey, analizaron el contenido de fosfato y de potasio en 36 productos de carne y ave crudos \u00abmejorados\u00bb y sin aditivos, que est\u00e1n a la venta en tiendas de Estados Unidos. El fosfato es un compuesto de la sal que incluye f\u00f3sforo.<\/p>\n<p>Los autores hallaron que los productos \u00abmejorados\u00bb ten\u00edan una concentraci\u00f3n promedio de fosfato un 28 por ciento mayor que los productos sin aditivos; el nivel de fosfato en algunos productos superaba casi el 100 por ciento. El contenido de potasio en los alimentos analizados vari\u00f3 significativamente.<\/p>\n<p>Los productos sin aditivos conten\u00edan menos de 387 miligramos por cada 100 gramos de prote\u00edna, mientras que cinco de los 25 productos con aditivos conten\u00edan por lo menos 692 miligramos de potasio por cada 100 gramos de prote\u00edna; el nivel m\u00e1ximo fue de 930 miligramos por cada 100 gramos de prote\u00edna. A modo de comparaci\u00f3n, el Consumo Alimentario de Referencia de Estados Unidos recomendado para el f\u00f3sforo var\u00eda entre los 700 y los 1.250 miligramos por d\u00eda para los adultos, mientras que para el potasio es de 4,7 gramos diarios.<br \/>Los pacientes en di\u00e1lisis tienen que ser a\u00fan m\u00e1s cuidadosos con esos nutrientes porque generalmente se procesan en los ri\u00f1ones.<\/p>\n<p>\u00abTienen que leer cuidadosamente las etiquetas de los alimentos, a\u00fan cuando parece carne fresca\u00bb, dijo Sherman a Reuters Health, y advirti\u00f3: \u00abLa cantidad de fosfato y de potasio agregada a algunos productos puede ser peligrosa para la salud\u00bb. La mayor\u00eda de los alimentos con fosfato y potasio agregados lo indicaban en la etiqueta; pero ocho de los 25 productos \u00abmejorados\u00bb considerados no inclu\u00edan un detalle de la lista de aditivos.<\/p>\n<p>Actualmente, no se les exige a los procesadores de alimentos que incluyan en el etiquetado una lista de los aditivos de fosfato y potasio. \u00abLa carga impuesta sobre los que quieren reducir el consumo de f\u00f3sforo y potasio a trav\u00e9s de la alimentaci\u00f3n se podr\u00eda reducir con solo exigirles a los fabricantes un etiquetado m\u00e1s completo\u00bb, concluyeron Sherman y Mehta.<br \/>\u00abSabemos m\u00e1s sobre la composici\u00f3n de la alimentaci\u00f3n del ganado que sobre la nuestra\u00bb, dijo Sherman a Reuters Health.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p align=\"justify\">&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los procesadores de alimentos a menudo \u00abmejoran\u00bb la carne roja y de ave fresca con dos minerales, f\u00f3sforo y potasio, y un nuevo estudio revela que los consumidores lo ignorar\u00edamos al leer el etiquetado. 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