{"id":43212,"date":"2014-01-29T20:21:38","date_gmt":"2014-01-29T20:21:38","guid":{"rendered":"http:\/\/desarrollo.mcvicious.com\/aero2020\/2014\/01\/29\/gaston-acurio-y-diego-munoz-brillan-en-madrid-fusion\/"},"modified":"2014-01-29T20:21:38","modified_gmt":"2014-01-29T20:21:38","slug":"gaston-acurio-y-diego-munoz-brillan-en-madrid-fusion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/gaston-acurio-y-diego-munoz-brillan-en-madrid-fusion\/","title":{"rendered":"Gast\u00f3n Acurio y Diego Mu\u00f1oz presentes en Madrid Fusi\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong>(Aeronoticias)<\/strong> <span style=\"line-height: 1.3em;\">La caballa de Pucusana y el jam\u00f3n de langosta, pacay y maca son dos de los innovadores platos que formar\u00e1n parte de Vir\u00fa, el men\u00fa degustaci\u00f3n que se podr\u00e1 probar en el nuevo local de Astrid &amp; Gast\u00f3n en la Casa Moreyra de Lima, que ser\u00e1 inaugurado el pr\u00f3ximo 16 de febrero. Estos fueron presentados hoy por Gast\u00f3n y el tambi\u00e9n chef Diego Mu\u00f1oz en la cumbre gastron\u00f3mica Madrid Fusi\u00f3n. Por la ma\u00f1ana, el chef Virgilio Mart\u00ednez present\u00f3 tambi\u00e9n platos hechos con ingredientes peruanos.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"line-height: 1.3em;\">Para poner en valor el trabajo de los pescadores y conectarlo con el de los chefs y los restaurantes del Per\u00fa, Acurio ha trabajado en recetas elaboradas a partir de productos del mar peruano aderezados igualmente con condimentos del pa\u00eds.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"line-height: 1.3em;\">El plato Caballa de Pucusana se elabora con caballa de la citada zona del litoral lime\u00f1o. Diego Mu\u00f1oz fue el encargado de realizar la demostraci\u00f3n culinaria ante cientos de expertos de Espa\u00f1a y Latinoam\u00e9rica. Explic\u00f3 que la salsa est\u00e1 basada en escabeche hecho con caldo de los huesos del pescado, huevos tostados, aj\u00ed panca, rocoto, prote\u00edna de la caballa, ajo, aceite, aj\u00ed limo, cebolla encurtida, lechuga de mar y tomates silvestres. <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"line-height: 1.3em;\">El segundo plato presentado, Jam\u00f3n de langosta, pacay y maca, se hace con langosta de Eten. Mu\u00f1oz mostr\u00f3 que la creaci\u00f3n se realiza con cola previamente curada de la langosta, secada y ahumada con c\u00e1scara de pacay, maca, aceite de vainilla y agua de manzana.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"line-height: 1.3em;\">\u201cLa idea es hacer un recorrido por los cinco territorios del Per\u00fa: Pac\u00edfico, Altiplano, Andes, Amazon\u00eda, \u00a0y desierto\u201d, precis\u00f3 Acurio.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"line-height: 1.3em;\">Con un men\u00fa y cocteles de pisco preparados por Astrid &amp; Gast\u00f3n de Madrid, Prom-Per\u00fa deleit\u00f3 a los miles de comensales que asistieron a Madrid Fusi\u00f3n con muestras de nuestra gastronom\u00eda entre cebiche, seco, pisco sour, suspiro de lime\u00f1a, etc., bajo la direcci\u00f3n de Miguel Novoa, gerente y socio del restaurante en Espa\u00f1a. Destacados chefs como Andoni Luis Aduriz y Mart\u00edn Berasategui y cr\u00edticos gastron\u00f3micos como Carlos Maribona disfrutaron de las especialidades.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"line-height: 1.3em;\">Bernardo Mu\u00f1oz, Consejero Comercial del Per\u00fa en Espa\u00f1a y representante de Prom-Per\u00fa, precis\u00f3 que la idea es consolidar la preferencia que se ha forjado por la culinaria peruana y, de este modo, atraer a turistas e inversores. Fuente: elcomercio.pe<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"line-height: 1.3em;\"><img decoding=\"async\" src=\"images\/stories\/14\/01\/290114\/gastonydiego.jpg\" border=\"0\" \/><br \/><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>(Aeronoticias) La caballa de Pucusana y el jam\u00f3n de langosta, pacay y maca son dos de los innovadores platos que formar\u00e1n parte de Vir\u00fa, el men\u00fa degustaci\u00f3n que se podr\u00e1 probar en el nuevo local de Astrid &amp; Gast\u00f3n en la Casa Moreyra de Lima, que ser\u00e1 inaugurado el pr\u00f3ximo 16 de febrero. 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