{"id":55884,"date":"2016-10-20T19:03:18","date_gmt":"2016-10-20T19:03:18","guid":{"rendered":"http:\/\/desarrollo.mcvicious.com\/aero2020\/2016\/10\/20\/chefs-internacionales-destacan-las-bondades-de-la-gastronomia-peruana\/"},"modified":"2016-10-20T19:03:18","modified_gmt":"2016-10-20T19:03:18","slug":"chefs-internacionales-destacan-las-bondades-de-la-gastronomia-peruana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/chefs-internacionales-destacan-las-bondades-de-la-gastronomia-peruana\/","title":{"rendered":"Chefs internacionales destacan las bondades de la gastronom\u00eda peruana"},"content":{"rendered":"

(Aeronoticias) <\/strong>Reconocidos chefs internacionales que se encuentran en Chiclayo, regi\u00f3n Lambayeque, coincidieron en reconocer a la gastronom\u00eda peruana como una de las m\u00e1s famosas en el mundo, pero advierten tener mucho cuidado con el tema de la fusi\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Fue durante la presentaci\u00f3n de los expertos cocineros que participar\u00e1n del V Congreso Internacional de Gastronom\u00eda: Una fusi\u00f3n hecha pasi\u00f3n, organizada por la Escuela Gastron\u00f3mica Juan Mej\u00eda Baca de Chiclayo, que re\u00fane a chefs de pa\u00edses como Brasil, Argentina, Colombia, Bolivia y Per\u00fa.<\/span><\/p>\n

En su intervenci\u00f3n, la chef colombiana Lucero Zapata, manifest\u00f3 que en su concepto personal la gastronom\u00eda peruana es muy buena, excelente, \u201cpero lo \u00fanico que aconsejo es que con las fusiones no la vayan a da\u00f1ar; porque me dar\u00eda mucha pena que todo lo que sus abuelitas y toda la gente linda que hizo los platos tan maravillosos como el lomo saltado, arroz con pato, por ponerle una alverja m\u00e1s o menos la vayan a da\u00f1ar. A m\u00ed me parece que la gastronom\u00eda peruana es espectacular\u201d, enfatiz\u00f3.<\/span><\/p>\n

Sostuvo que se debe conservar la identidad de un pueblo.<\/span><\/p>\n

Por su parte, el chef boliviano Estanislao Rodr\u00edguez expres\u00f3 que la gastronom\u00eda peruana en su pa\u00eds ha llegado a registrar un importante crecimiento.<\/span><\/p>\n

\u201cEn Cochabamba existen muchos peruanos que trabajan en cebicher\u00edas donde se ve un gran surgimiento de la cocina peruana, porque es muy rica (\u2026) me encanta. Cuando llego a Per\u00fa digo aqu\u00ed tengo que probar el cebiche. En Bolivia como no tenemos mar, no encontramos un pescado fresco y no es el mismo sabor\u201d, refiri\u00f3.<\/span><\/p>\n

Mencion\u00f3 que de los platos peruanos lo que m\u00e1s le gusta es la causa, el saltadito y el famoso cebiche. \u201cLo tradicional siempre va a ser lo m\u00e1s rico (\u2026) la fusi\u00f3n es una innovaci\u00f3n, pero se pierde identidad de la gastronom\u00eda, por eso creo que es necesario que los peruanos sigan manteniendo m\u00e1s lo tradicional, que la fusi\u00f3n\u201d, coment\u00f3.<\/p>\n

A su turno, la chef argentina Graciela Hisa indic\u00f3 que Per\u00fa tiene indiscutiblemente una diversidad de productos y fundamentalmente las autoridades tienen una visi\u00f3n de lo que se pretende llegar con el tema de la gastronom\u00eda. \u201cLos peruanos han logrado ser un emblema gastron\u00f3mico en el mundo\u201d, asegur\u00f3.<\/span><\/p>\n

Recomend\u00f3 a los futuros profesionales de la cocina peruana contribuir a preservar sus productos oriundos que ofrece la tierra y el mar a fin de no cambiar sabores y texturas caracter\u00edsticas de la cocina peruana.<\/span><\/p>\n

\u201cNunca se podr\u00e1 comer una comida peruana mejor que la hecha en el mismo pa\u00eds con esas hierbas reci\u00e9n cosechadas y pescado reci\u00e9n salidito del mar\u201d, asegur\u00f3.<\/span><\/p>\n

Los expertos internacionales en gastronom\u00eda junto a reconocidos chef nacionales y locales participan entre hoy y ma\u00f1ana del V Congreso Internacional Turismo y Gastronom\u00eda \u201cUna Fusi\u00f3n Hecha Pasi\u00f3n\u201d, organizada en esta ciudad por la Escuela Gastron\u00f3mica Juan Mej\u00eda Baca con apoyo de la Gerencia Regional de Comercio Exterior y Turismo de Lambayeque y la Asociaci\u00f3n de Hoteles, Restaurantes y Afines (AHORA)-Lambayeque, a fin de compartir experiencias e inquietudes con estudiantes de gastronom\u00eda, para que se informen sobre nuevos conceptos, tendencias del catering mundial, productos, servicios y tendencia de la gastronom\u00eda mundial.<\/span><\/p>\n

Fuente: Andina<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n


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