{"id":8330,"date":"2010-01-21T15:14:52","date_gmt":"2010-01-21T15:14:52","guid":{"rendered":"http:\/\/desarrollo.mcvicious.com\/aero2020\/2010\/01\/21\/buscan-renacer-la-gastronomia-en-paracas\/"},"modified":"2010-01-21T15:14:52","modified_gmt":"2010-01-21T15:14:52","slug":"buscan-renacer-la-gastronomia-en-paracas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/13\/buscan-renacer-la-gastronomia-en-paracas\/","title":{"rendered":"Buscan renacer la gastronom\u00eda en Paracas"},"content":{"rendered":"<div align=\"justify\">El chef Bruno Toso, egresado de Le Cordon Bleu Per\u00fa, lidera el despertar gastron\u00f3mico del Paracas Luxury Collection Resort. La filosof\u00eda de calidad y trabajo en equipo marca su propuesta.<\/p>\n<p>Toso est\u00e1 profundamente ligado a Paracas: la historia de su vida empez\u00f3 all\u00ed (sus padres pasaron su luna de miel en el antiguo hotel), adem\u00e1s estuvo a punto de morir cuando vivi\u00f3 en ese lugar el terremoto del 2007. Ten\u00eda que volver, cerrar el c\u00edrculo y tratar de encontrar aquello que la bah\u00eda le demandaba.<\/p>\n<\/div>\n<div align=\"justify\">\n<div style=\"text-align: center\"><img decoding=\"async\" src=\"images\/stories\/10\/01\/210110\/pallares.jpg\" border=\"0\" alt=\"Gastronom\u00eda en Paracas\" title=\"Gastronom\u00eda en Paracas\" \/><\/div>\n<p>Acept\u00f3 de su colega Bruno Giordano, chef de la cadena Hoteles Libertador, para trabajar en el nuevo Paracas Luxury Collection Resort. Cambi\u00f3 el sol del Caribe por el de la bah\u00eda sure\u00f1a y entendi\u00f3 que su tarea apuntaba a colaborar en la reconstrucci\u00f3n de una zona que anhela su glorioso pasado gastron\u00f3mico.<\/p>\n<p>Con la seguridad de formar un gran equipo de cocina, empez\u00f3 por colaborar con la Sociedad Peruana de Gastronom\u00eda (Apega) y Senati en la capacitaci\u00f3n de 32 pisque\u00f1os, de los cuales cerca de 20 forman hoy parte de su cocina, adem\u00e1s de dos sous chefs y un jefe de pasteler\u00eda lime\u00f1os, entre otros cocineros procedentes de Chincha e Ica.<\/p>\n<p>\u201cLa costa peruana es m\u00e1s rica cuando juntas los insumos del sur y del norte\u201d, explic\u00f3 el chef Toso. Sus palabras establecen un lazo no solo a nivel de insumos, tambi\u00e9n de personal, de estilos y de saz\u00f3n. Y es que en su cocina marina se busca incluir todo: el zapallo loche comparte protagonismo con una buena corvina, pero tambi\u00e9n con un esp\u00e1rrago tierno; los pallares locales se mezclan en un tacu tacu ba\u00f1ado con una salsa de mariscos. Detalles que llaman la atenci\u00f3n sobre el potencial de esta bah\u00eda, otrora \u00edcono gastron\u00f3mico, que construye hoy una nueva etapa, con una identidad fresca, abierta a las ideas de los nuevos valores.<\/p><\/div>\n<div align=\"justify\">\u00a0<\/div>\n<div align=\"justify\">Aeronoticias considera que, es muy importante darle renacimiento a la gastronom\u00eda de Paracas, ya que atrae al turismo para visitar el balneario maravilloso de Paracas y degustar de los exquisitos potajes del mismo. <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El chef Bruno Toso, egresado de Le Cordon Bleu Per\u00fa, lidera el despertar gastron\u00f3mico del Paracas Luxury Collection Resort. 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