{"id":84002,"date":"2023-06-28T10:41:20","date_gmt":"2023-06-28T15:41:20","guid":{"rendered":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/?p=84002"},"modified":"2023-06-28T10:41:23","modified_gmt":"2023-06-28T15:41:23","slug":"dia-nacional-del-cebiche-demanda-de-plato-emblematico-creceria-100","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/dia-nacional-del-cebiche-demanda-de-plato-emblematico-creceria-100\/","title":{"rendered":"D\u00eda Nacional del Cebiche: demanda de plato emblem\u00e1tico crecer\u00eda 100 %"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>(Aeronoticias)<\/strong>: En el marco del D\u00eda Nacional del Cebiche (28 de junio) se espera que la demanda de este plato emblem\u00e1tico crezca 100 %, afirm\u00f3 el presidente de la Asociaci\u00f3n de Restauradores Marinos y Afines del Per\u00fa (Armap), Javier Vargas.<\/p>\n\n\n\n<p>Esta vuelta a la normalidad significa incrementar las ventas en los restaurantes y las cebicher\u00edas, previo al\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/comunicaciones.congreso.gob.pe\/noticias\/establecen-el-28-de-junio-como-dia-nacional-del-ceviche\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">D\u00eda Nacional del Cebiche<\/a>,\u00a0<\/strong>que, por cierto, celebraremos en muchos distritos de Lima, lo que nos permitir\u00e1 superar mitos sobre el consumo del pescado en Per\u00fa\u201d, coment\u00f3 a la\u00a0<strong>Agencia\u00a0<em>Andina<\/em><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Coment\u00f3 que en el pa\u00eds hay aproximadamente\u00a0<strong>38,000 cebicher\u00edas<\/strong>, en donde se elaboran platos a base de pescado y los cuales siempre son atractivos para los consumidores nacionales e internacionales.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cLa demanda tiende a incrementarse en estos d\u00edas. Hay festivales que empezar\u00e1n las celebraciones desde el 27 de junio con un concurso gastron\u00f3mico denominado \u00abLos maestros del cebiche\u00bb, en el que m\u00e1s de\u00a0<strong>100 participantes<\/strong>\u00a0y concursantes pugnar\u00e1n por erigir su plato en el mejor cebiche de Per\u00fa este a\u00f1o\u201d, refiri\u00f3 Vargas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Oleajes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>No obstante, el presidente de la\u00a0<strong><a href=\"http:\/\/armap.pe\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Armap<\/a>\u00a0<\/strong>asever\u00f3 que los oleajes an\u00f3malos que se registran en todo el litoral del pa\u00eds y que obligaron a cerrar 19 puertos han afectado el desempe\u00f1o de las cebicher\u00edas.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEl cierre de estos puertos pesqueros afect\u00f3 el abastecimiento de pescado en los restaurantes marinos, pese a que la demanda es la misma. En consecuencia, el precio de los pescados ha aumentado; sin embargo, los restaurantes y cebicher\u00edas hacemos todo lo posible para lanzar ofertas y promociones de nuestro plato de bandera\u201d, asegur\u00f3 Vargas.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/portal.andina.pe\/EDPFotografia3\/thumbnail\/2023\/06\/21\/000969053M.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>Asimismo, el empresario asegur\u00f3 que este plato emblem\u00e1tico de la cocina peruana podr\u00eda declararse Patrimonio Cultural de la Humanidad, por la\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/www.unesco.org\/es\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Educaci\u00f3n, la Ciencia y la Cultura (Unesco)<\/a><\/strong>, lo que repercutir\u00e1 sustancialmente en la consolidaci\u00f3n de este potaje en el \u00e1mbito mundial.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Consumo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>De acuerdo con el empresario, el\u00a0<strong>consumo de pescado per c\u00e1pita al a\u00f1o<\/strong>\u00a0en Per\u00fa es de\u00a0<strong>17.5 kilogramos;<\/strong>\u00a0aunque lo ideal ser\u00eda superar los\u00a0<strong>20 kilos per c\u00e1pita anuales<\/strong>. \u201cEn ese sentido debemos trabajar estrechamente con las autoridades a fin de promover el consumo de pescado en todo el pa\u00eds\u201d, asever\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p><br>Con relaci\u00f3n al\u00a0<strong><em>ticket\u00a0<\/em>promedio de consumo<\/strong>, Vargas asegur\u00f3 que ello depende de la categor\u00eda del restaurante.<br>\u201cTenemos restaurantes que van desde un tenedor hasta cinco tenedores. No obstante, los restaurantes de tres tenedores conforman la mayor\u00eda de los m\u00e1s populares. En ellos podemos encontrar el\u00a0<em>ticket\u00a0<\/em>promedio en<\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00a040 soles<\/strong>\u00a0y, dependiendo del tipo de pescado que se consuma, este valor tambi\u00e9n podr\u00eda incrementarse\u201d, detall\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Reconocimiento<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Por otro lado, Vargas manifest\u00f3 que el reconocimiento conseguido por el\u00a0<strong>Central\u00a0<\/strong>como el mejor restaurante del mundo es el fruto de un trabajo de muchos a\u00f1os de parte de\u00a0<strong>Virgilio Mart\u00ednez<\/strong>\u00a0y\u00a0<strong>P\u00eda Le\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cEsto hace mucho bien a los restaurantes peruanos y a la gastronom\u00eda en general. Muchas personas, guiadas por el reconocimiento a Virgilio Mart\u00ednez y al Central, podr\u00e1n buscar en los restaurantes peruanos no solamente el mejor cebiche, sino tambi\u00e9n el mejor servicio; hablar de sostenibilidad y el consumo responsable del pescado\u201d precis\u00f3.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Agreg\u00f3 que este reconocimiento motiva a las autoridades a establecer pol\u00edticas de apoyo a los emprendedores del sector.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cLos restaurantes consolidados ya est\u00e1n trabajando de una manera \u00f3ptima y una muestra de ello es el Central; sin embargo es importante trabajar tambi\u00e9n con los restaurantes m\u00e1s peque\u00f1os, que ofrecen igualmente muy buenas opciones para hacer a nuestra cocina mucho m\u00e1s estandarizada y competitiva\u201d, coment\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Fuente: Andina Agencia Peruana de Noticias<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>(Aeronoticias): En el marco del D\u00eda Nacional del Cebiche (28 de junio) se espera que la demanda de este plato emblem\u00e1tico crezca 100 %, afirm\u00f3 el presidente de la Asociaci\u00f3n de Restauradores Marinos y Afines del Per\u00fa (Armap), Javier Vargas. 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