{"id":8444,"date":"2010-01-26T15:29:28","date_gmt":"2010-01-26T15:29:28","guid":{"rendered":"http:\/\/desarrollo.mcvicious.com\/aero2020\/2010\/01\/26\/chefs-peruanos-presentes-en-octava-edicion-de-cumbre-gastronomica-madrid-fusion\/"},"modified":"2010-01-26T15:29:28","modified_gmt":"2010-01-26T15:29:28","slug":"chefs-peruanos-presentes-en-octava-edicion-de-cumbre-gastronomica-madrid-fusion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/13\/chefs-peruanos-presentes-en-octava-edicion-de-cumbre-gastronomica-madrid-fusion\/","title":{"rendered":"Chefs peruanos presentes en octava edici\u00f3n de cumbre gastron\u00f3mica &#8216;Madrid Fusi\u00f3n&#8217;"},"content":{"rendered":"<div align=\"justify\">Los chefs que integran la delegaci\u00f3n peruana presente en la octava edici\u00f3n de la cumbre gastron\u00f3mica espa\u00f1ola \u201cMadrid Fusi\u00f3n\u201dson Jos\u00e9 del Castillo, H\u00e9ctor Sol\u00eds, Johnny Shuler y Hans Hilburg.<\/p>\n<p>Desde el a\u00f1o 2004 en Madrid Fusi\u00f3n, cuando Rafael Piqueras subi\u00f3 al escenario de la segunda edici\u00f3n esta cumbre gastron\u00f3mica internacional, la responsabilidad que pesa sobre cada delegaci\u00f3n peruana ha ido en aumento. <\/p><\/div>\n<div align=\"justify\">\u00a0<\/div>\n<div align=\"justify\">\n<div style=\"text-align: center\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"images\/stories\/10\/01\/260110\/madridfusion.jpg\" border=\"0\" alt=\"Chefs peruanos presentes en octava edici\u00f3n de cumbre gastron\u00f3mica 'Madrid Fusi\u00f3n' \" title=\"Chefs peruanos presentes en octava edici\u00f3n de cumbre gastron\u00f3mica 'Madrid Fusi\u00f3n' \" width=\"400\" height=\"270\" \/><\/div>\n<\/div>\n<div align=\"justify\">\u00a0<\/div>\n<div align=\"justify\">Toshiro Konishi, Gast\u00f3n Acurio, Javier Wong, Pedro Miguel Schiaffino y muchos otros destacados chefs peruanos han asumido sobre el escenario de ponencias, en el \u2018stand\u2019 de Per\u00fa, Mucho Gusto y en las cenas o cocteles de bienvenida, el reto que implica asistir a la cita m\u00e1s importante del mundo gastron\u00f3mico.<\/p>\n<p>Nuestro pa\u00eds vuelve al Palacio Municipal de Congresos de la capital espa\u00f1ola, donde los m\u00e1s respetados chefs debatir\u00e1n sobre \u201cEl desaf\u00edo de los cambios\u201d \u2013concentrando las discusiones en tres temas: tendencias, creatividad y nuevos talentos; la ecococina como \u00faltima vanguardia, y la gastroeconom\u00eda: gesti\u00f3n, imaginaci\u00f3n y beneficios- y adelantar\u00e1n conclusiones sobre lo que le deparar\u00e1 a la cocina mundial. <\/div>\n<div align=\"justify\">\u00a0<\/div>\n<div align=\"justify\">Gracias al apoyo de la Comisi\u00f3n de Promoci\u00f3n del Per\u00fa para la Exportaci\u00f3n y el Turismo (Prom-Per\u00fa), los chefs Jos\u00e9 del Castillo y H\u00e9ctor Sol\u00eds, junto a los expertos en pisco y cocteler\u00eda Johnny Schuler y Hans Hilburg, se presentar\u00e1n durante tres d\u00edas en el Bar-Show, un nuevo escenario donde se llevar\u00e1 a cabo el Primer Encuentro Internacional de Mixolog\u00eda.<\/p>\n<p>Los cocineros peruanos realizar\u00e1n diariamente una serie de demostraciones y degustaciones que prometen cautivar a los miles de asistentes. Jos\u00e9 del Castillo, llevando l\u00facuma y frijol canario, presentar\u00e1 el \u00e1ngulo m\u00e1s tradicional de nuestra cocina; mientras que H\u00e9ctor Sol\u00eds, cargado de aj\u00edes (de Lambayeque el cerezo, coraz\u00f3n de paloma, monito, u\u00f1a de gavil\u00e1n y morado; de Trujillo el mochero, del norte chico el arnaucho), revelar\u00e1 a los interesados todo el color, aroma, sabor y picor de este insumo base de la cocina nacional.<\/p>\n<p>Jos\u00e9 del Castillo tendr\u00e1 a su cargo la degustaci\u00f3n del stand de Per\u00fa, Mucho Gusto. Un total de 1.500 raciones diarias preparar\u00e1 el chef, que ha organizado para hoy la presentaci\u00f3n de cebiche en crema de rocoto, causa con pulpo al olivo, carapulca con chicharr\u00f3n de cerdo y alfajorcitos de l\u00facuma.<\/p>\n<p>La degustaci\u00f3n de hoy incluir\u00e1 cebiches cl\u00e1sicos y causas escabechadas, adem\u00e1s de frijol con seco y suspiros. <\/p>\n<p>El jueves se realizar\u00e1 el cierre de la presente edici\u00f3n de Madrid Fusi\u00f3n, Del Castillo har\u00e1 cebiches a la crema de aj\u00ed amarillo, causa con tartar de conchitas, escabeche de pescado y alfajorcitos de l\u00facuma, para cerrar.<\/p>\n<p>Durante los tres d\u00edas y en paralelo, el chef H\u00e9ctor Sol\u00eds ofrecer\u00e1 a los asistentes clases demostrativas de diferentes platillos: cebiche de fortuno, con diversos aj\u00edes peruanos, choritos y conchas de abanico a la chalaca, tiradito de pejerrey en salsa de lim\u00f3n peruano, causa chiclayana de langostinos crocantes, dados de mero murique dorados en salsa de anticucho peruano; costillar de cabrito bebe asado con pur\u00e9 de yuca amarilla, y arroz con pato a la chiclayana, entre otras opciones que servir\u00e1n para remarcar los sabores de una gastronom\u00eda que ya ocupa un lugar especial en el mundo.<\/p>\n<p>Desde el 2004, Johnny Schuler es el hombre del pisco en Madrid Fusi\u00f3n, pues cada a\u00f1o, por encargo de Mincetur, el fundador de la Cofrad\u00eda Nacional de Catadores del Per\u00fa se ha encargado de difundir las caracter\u00edsticas de nuestra bebida de bandera en la cita que hoy estrena una nueva actividad: el Primer Encuentro Internacional de Mixolog\u00eda, a cargo del \u2018coctailman\u2019 Javier de las Muelas.<\/p>\n<p>En este escenario reservado al mundo de la cocteler\u00eda y las bebidas espirituosas, Schuler trabajar\u00e1 junto con el bartender Hans Hilburg, quien har\u00e1 gala de creativos cocteles de nombres sugerentes, todos hechos a base de pisco. <\/p>\n<p>En este nuevo bar-show se lucir\u00e1n, por ejemplo, el Cholo Fresco, a base de hierbabuena, licor de mel\u00f3n y zumo de pepinillo y lim\u00f3n; el Mueve tu Cuc\u00fa, cuyo color moreno se lo da el licor de caf\u00e9; el Perro Calato, que Hans describe como \u201cuna variaci\u00f3n del famoso Greyhound, coctel a base de vodka y toronja\u201d; la Chola Mar\u00eda, al estilo Bloody Mary pero con leche de tigre de rocoto; el Candela, con crema de aj\u00ed amarillo y mandarina; La Diablada, inspirado en Evo Morales, y hecho a base de crema de rocoto y sand\u00eda.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los chefs que integran la delegaci\u00f3n peruana presente en la octava edici\u00f3n de la cumbre gastron\u00f3mica espa\u00f1ola \u201cMadrid Fusi\u00f3n\u201dson Jos\u00e9 del Castillo, H\u00e9ctor Sol\u00eds, Johnny Shuler y Hans Hilburg. 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