{"id":85313,"date":"2023-08-25T09:33:19","date_gmt":"2023-08-25T14:33:19","guid":{"rendered":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/?p=85313"},"modified":"2023-08-25T09:33:27","modified_gmt":"2023-08-25T14:33:27","slug":"receta-picarones-peruanos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/receta-picarones-peruanos\/","title":{"rendered":"Receta: Picarones peruanos"},"content":{"rendered":"\n

(Aeronoticias):<\/strong> Los picarones son un postre tradicional peruano que tiene una historia interesante y que se remonta a la \u00e9poca de la colonia espa\u00f1ola en el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

Durante el periodo colonial, los espa\u00f1oles introdujeron varias recetas y t\u00e9cnicas culinarias en el Per\u00fa. Una de ellas era la receta de los bu\u00f1uelos, un postre de origen europeo hecho a base de harina, az\u00facar y levadura.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, los ingredientes necesarios para hacer bu\u00f1uelos, como la levadura, no siempre estaban disponibles en el Per\u00fa. Por lo tanto, los peruanos adaptaron la receta y comenzaron a utilizar calabaza y camote, que eran abundantes en el pa\u00eds, como sustitutos de la levadura.<\/p>\n\n\n\n

Con el tiempo, se cre\u00f3 una nueva receta que combinaba la harina de trigo con la pulpa de calabaza y camote, a\u00f1adiendo tambi\u00e9n az\u00facar y un poco de an\u00eds para dar sabor. La masa resultante se fre\u00eda en aceite caliente y se serv\u00eda inmediatamente, normalmente en forma de peque\u00f1os aros o donas.<\/p>\n\n\n\n

Estos bu\u00f1uelos peruanos pronto se conocieron como \u00abpicarones\u00bb, debido a su forma picante y su consistencia jugosa y esponjosa. El postre se hizo popular en todo el pa\u00eds y comenzaron a surgir vendedores ambulantes que vend\u00edan picarones en las calles.<\/p>\n\n\n\n

A lo largo de los a\u00f1os, los picarones se han convertido en uno de los postres m\u00e1s queridos y reconocibles de la gastronom\u00eda peruana. Se consumen durante todo el a\u00f1o, pero son especialmente populares durante el festival de \u00abSe\u00f1or de los Milagros\u00bb en octubre, donde se venden en grandes cantidades.<\/p>\n\n\n\n

Hoy en d\u00eda, los picarones se sirven tradicionalmente con una salsa dulce hecha a base de chancaca (un tipo de az\u00facar moreno) y se decoran con trozos de an\u00eds y canela en polvo. Tambi\u00e9n se pueden encontrar variantes modernas que incluyen rellenos de frutas como pi\u00f1a o manzana.<\/p>\n\n\n\n

En resumen, los picarones peruanos son un postre tradicional que se origin\u00f3 durante la colonia espa\u00f1ola y es una adaptaci\u00f3n de los bu\u00f1uelos europeos. Su popularidad ha crecido a lo largo de los a\u00f1os y hoy en d\u00eda son considerados uno de los postres m\u00e1s emblem\u00e1ticos de la cocina peruana.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Los picarones se acompa\u00f1an con miel de chancaca.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Aqu\u00ed tienes una receta tradicional de picarones peruanos:<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • 2 tazas de zapallo (calabaza) rallado<\/li>
  • 2 tazas de harina de trigo<\/li>
  • 1 taza de harina de camote (o batata dulce)<\/li>
  • 2 cucharaditas de levadura<\/li>
  • 1 cucharadita de sal<\/li>
  • 1 cucharadita de az\u00facar<\/li>
  • 1 taza de chancaca (o az\u00facar moreno)<\/li>
  • 1 taza de agua<\/li>
  • Aceite vegetal para fre\u00edr<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Para el jarabe:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    • 2 tazas de chancaca rallada<\/li>
    • 2 tazas de agua<\/li>
    • C\u00e1scara de naranja<\/li>
    • Canela en rama<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      Instrucciones:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      1. En un taz\u00f3n grande, mezcla el zapallo rallado, la harina de trigo, la harina de camote, la levadura, la sal y el az\u00facar. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes est\u00e9n incorporados.<\/li>
      2. Agrega poco a poco el agua y sigue mezclando hasta obtener una masa suave y pegajosa. Deja reposar durante al menos 30 minutos para que la masa fermente.<\/li>
      3. Mientras tanto, prepara el jarabe. En una olla, hierve la chancaca rallada junto con el agua, la c\u00e1scara de naranja y la canela en rama. Cocina a fuego lento hasta que la chancaca se disuelva por completo y obtengas un jarabe espeso. Retira del fuego y reserva.<\/li>
      4. Calienta abundante aceite en una olla grande para fre\u00edr los picarones.<\/li>
      5. Con las manos ligeramente humedecidas en agua, toma porciones de masa y forma peque\u00f1as rosquillas.<\/li>
      6. Fr\u00ede los picarones en el aceite caliente hasta que est\u00e9n dorados y cocidos por dentro. Ret\u00edralos del aceite y col\u00f3calos en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.<\/li>
      7. Sirve los picarones calientes y ba\u00f1a con el jarabe de chancaca.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

        Fuente: cookpad.com<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        (Aeronoticias): Los picarones son un postre tradicional peruano que tiene una historia interesante y que se remonta a la \u00e9poca de la colonia espa\u00f1ola en el pa\u00eds. Durante el periodo colonial, los espa\u00f1oles introdujeron varias recetas y t\u00e9cnicas culinarias en el Per\u00fa. 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