{"id":85366,"date":"2023-08-28T09:19:05","date_gmt":"2023-08-28T14:19:05","guid":{"rendered":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/?p=85366"},"modified":"2023-08-28T09:19:13","modified_gmt":"2023-08-28T14:19:13","slug":"receta-patarashca-peruana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/receta-patarashca-peruana\/","title":{"rendered":"Receta: Patarashca peruana"},"content":{"rendered":"\n

(Aeronoticias): <\/strong>La patarashca peruana es un plato t\u00edpico de la regi\u00f3n amaz\u00f3nica de Per\u00fa. Su historia se remonta a tiempos ancestrales, cuando las comunidades ind\u00edgenas de la regi\u00f3n utilizaban la t\u00e9cnica de cocci\u00f3n en hojas de bijao para preparar sus alimentos.<\/p>\n\n\n\n

Las hojas de bijao son hojas grandes y resistentes que crecen en los \u00e1rboles de la selva amaz\u00f3nica. Estas hojas se utilizan como envoltorio para cocinar diversos platos, entre ellos la patarashca.<\/p>\n\n\n\n

La patarashca se prepara con pescado fresco, generalmente de r\u00edo, como el paiche, el dorado o la gamitana. El pescado se sazona con ajo, aj\u00ed, jugo de lim\u00f3n y sal, y se envuelve en hojas de bijao junto con otros ingredientes como tomate, cebolla y cilantro.<\/p>\n\n\n\n

Una vez envuelta la combinaci\u00f3n de ingredientes en las hojas de bijao, se ata con una cuerda para mantener el envoltorio cerrado y se cocina a las brasas o a la parrilla. La cocci\u00f3n a fuego lento permite que todos los sabores se mezclen y que el pescado se cocine de manera jugosa y arom\u00e1tica.<\/p>\n\n\n\n

La patarashca es un plato muy apreciado en la regi\u00f3n amaz\u00f3nica y se considera un gran manjar. Adem\u00e1s, es una forma de aprovechar los recursos naturales de la selva y mantener vivas las tradiciones culinarias de las comunidades ind\u00edgenas.<\/p>\n\n\n\n

Hoy en d\u00eda, la patarashca peruana es conocida a nivel nacional e internacional como uno de los platos m\u00e1s representativos de la gastronom\u00eda peruana. Es com\u00fan encontrarla en restaurantes y puestos de comida t\u00edpica, tanto en la Amazon\u00eda como en otras regiones del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

La historia de la patarashca peruana es una muestra de la riqueza y diversidad culinaria de Per\u00fa, as\u00ed como del importante papel de las tradiciones y conocimientos ancestrales en la gastronom\u00eda del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

La patarashca peruana es un plato tradicional de la selva peruana, que consiste en una preparaci\u00f3n de pescado envuelto en hojas de bijao y cocinado a la parrilla. A continuaci\u00f3n, te dejo la receta:<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Whole Branzino Patarashca, Banana Leaf, Aji Amarillo, Salsa Criolla, Choclo, Coconut RIce ($60)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • 4 filetes de pescado fresco (preferiblemente tilapia o corvina)<\/li>
  • 2 cebollas rojas, cortadas en juliana<\/li>
  • 2 tomates, cortados en rodajas<\/li>
  • 2 aj\u00edes amarillos, sin semillas y cortados en tiras<\/li>
  • 4 dientes de ajo, picados finamente<\/li>
  • Jugo de 2 limones<\/li>
  • 1 cucharada de aceite vegetal<\/li>
  • Sal y pimienta al gusto<\/li>
  • Hojas de bijao (hojas de pl\u00e1tano)<\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    1. En un recipiente, mezcla el ajo picado, el jugo de lim\u00f3n, sal y pimienta. Deja marinar los filetes de pescado en esta mezcla durante al menos 30 minutos.<\/li>
    2. Mientras tanto, en un sart\u00e9n, calienta el aceite vegetal y saltea la cebolla roja hasta que est\u00e9 transparente.<\/li>
    3. Precalienta una parrilla o asador a fuego medio-alto.<\/li>
    4. Extiende las hojas de bijao sobre la superficie de trabajo y coloca una porci\u00f3n de cebolla salteada en el centro de cada hoja.<\/li>
    5. Encima de la cebolla, coloca una rodaja de tomate, una porci\u00f3n de aj\u00ed amarillo y un filete de pescado marinado. Agrega m\u00e1s sal y pimienta al gusto.<\/li>
    6. Envuelve cada paquete de pescado en las hojas de bijao, asegur\u00e1ndote de cerrar bien los extremos para formar un paquete herm\u00e9tico.<\/li>
    7. Coloca los paquetes de pescado en la parrilla caliente y cocina durante unos 10-15 minutos por cada lado, o hasta que el pescado est\u00e9 cocido y las hojas de bijao est\u00e9n ligeramente doradas.<\/li>
    8. Retira del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de abrir los paquetes.<\/li>
    9. Sirve la patarashca peruana caliente, acompa\u00f1ada de arroz blanco o yuca cocida.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

      Fuente: comidasperuanas.net<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      (Aeronoticias): La patarashca peruana es un plato t\u00edpico de la regi\u00f3n amaz\u00f3nica de Per\u00fa. Su historia se remonta a tiempos ancestrales, cuando las comunidades ind\u00edgenas de la regi\u00f3n utilizaban la t\u00e9cnica de cocci\u00f3n en hojas de bijao para preparar sus alimentos. 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