{"id":85392,"date":"2023-08-29T09:44:28","date_gmt":"2023-08-29T14:44:28","guid":{"rendered":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/?p=85392"},"modified":"2023-08-29T09:44:34","modified_gmt":"2023-08-29T14:44:34","slug":"receta-purtumute-peruano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/receta-purtumute-peruano\/","title":{"rendered":"Receta: Purtumute peruano"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>(Aeronoticias):<\/strong> La historia del plato selv\u00e1tico Purtumute tiene sus ra\u00edces en la regi\u00f3n amaz\u00f3nica de Per\u00fa, espec\u00edficamente en los pueblos ind\u00edgenas amaz\u00f3nicos.<\/p>\n\n\n\n<p>El t\u00e9rmino \u00abpurtumute\u00bb proviene de la lengua amaz\u00f3nica amahuaca y se refiere a una forma tradicional de preparar alimentos de la selva. Este plato es una muestra de c\u00f3mo las comunidades ind\u00edgenas amaz\u00f3nicas utilizan los recursos naturales de la selva para su alimentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>El Purtumute tradicionalmente se prepara con carne de animales silvestres como el venado, el jabal\u00ed o el sajino. Estos animales son cazados por los cazadores ind\u00edgenas, quienes tienen un gran conocimiento de la selva y de las t\u00e9cnicas de caza sostenible.<\/p>\n\n\n\n<p>En la preparaci\u00f3n del Purtumute, la carne del animal se corta en trozos peque\u00f1os y se cocina en una olla de barro con otros ingredientes aut\u00f3ctonos. Estos ingredientes incluyen frutas y vegetales silvestres como pl\u00e1tano, yuca, camote, palmito y aj\u00edes amaz\u00f3nicos.<\/p>\n\n\n\n<p>Todos estos ingredientes se cocinan lentamente y se sazonan con hierbas y especias amaz\u00f3nicas como la huacatay, el paico y el culantro. Esto le da al plato un sabor \u00fanico y lleno de aromas de la selva.<\/p>\n\n\n\n<p>El Purtumute se sirve acompa\u00f1ado de arroz blanco y se suele compartir en grandes bandejas, ya que esta es una costumbre com\u00fan en las comunidades amaz\u00f3nicas. Es un plato que se consume en festividades importantes como matrimonios, nacimientos y celebraciones comunitarias.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s de ser un plato delicioso, el Purtumute tambi\u00e9n es considerado un s\u00edmbolo de la identidad cultural de los pueblos ind\u00edgenas amaz\u00f3nicos. La preparaci\u00f3n y el consumo de este plato representa la conexi\u00f3n de estas comunidades con la selva y sus tradiciones culinarias ancestrales.<\/p>\n\n\n\n<p>Sin embargo, es importante destacar que el Purtumute, al ser elaborado con carne de animales silvestres, est\u00e1 en desacuerdo con las pol\u00edticas de conservaci\u00f3n de la fauna amaz\u00f3nica y puede representar un peligro para la biodiversidad de la regi\u00f3n. Por esta raz\u00f3n, es necesario buscar alternativas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente para preservar la tradici\u00f3n culinaria de la selva amaz\u00f3nica.<\/p>\n\n\n\n<p>El plato selv\u00e1tico Purtumute es una deliciosa receta t\u00edpica de la Amazon\u00eda peruana. Es un guiso a base de carne de res o cerdo sazonada con aj\u00ed y hierbas de la selva. Aqu\u00ed te dejo la receta:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>500 gramos de carne de res o cerdo cortado en trozos<\/li><li>2 cucharadas de aceite vegetal<\/li><li>1 cebolla roja cortada en juliana<\/li><li>2 dientes de ajo picados<\/li><li>2 tomates picados<\/li><li>2 cucharadas de aj\u00ed amarillo molido<\/li><li>1 taza de caldo de carne<\/li><li>1 taza de coraz\u00f3n de palmito cortado en rodajas<\/li><li>1 taza de hojas de cilantro picadas<\/li><li>Sal y pimienta al gusto<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio y agrega la cebolla y el ajo. Sofr\u00ede hasta que est\u00e9n dorados.<\/li><li>A\u00f1ade la carne de res o cerdo y cocina hasta que est\u00e9 dorada por todos lados.<\/li><li>Agrega los tomates picados y el aj\u00ed amarillo molido. Cocina por unos minutos m\u00e1s.<\/li><li>Vierte el caldo de carne y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne est\u00e9 tierna.<\/li><li>Agrega el coraz\u00f3n de palmito y las hojas de cilantro picadas. Cocina por 10 minutos adicionales.<\/li><li>Sirve caliente acompa\u00f1ado de arroz blanco o yuca cocida.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p><strong>Fuente: recetascocinaperuana.com<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>(Aeronoticias): La historia del plato selv\u00e1tico Purtumute tiene sus ra\u00edces en la regi\u00f3n amaz\u00f3nica de Per\u00fa, espec\u00edficamente en los pueblos ind\u00edgenas amaz\u00f3nicos. El t\u00e9rmino \u00abpurtumute\u00bb proviene de la lengua amaz\u00f3nica amahuaca y se refiere a una forma tradicional de preparar alimentos de la selva. 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