{"id":86080,"date":"2023-09-18T13:00:44","date_gmt":"2023-09-18T18:00:44","guid":{"rendered":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/?p=86080"},"modified":"2023-09-18T13:00:51","modified_gmt":"2023-09-18T18:00:51","slug":"la-cocina-de-arequipa-se-luce-en-paises-bajos-gracias-a-reportaje-de-national-geographic","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/cultural\/la-cocina-de-arequipa-se-luce-en-paises-bajos-gracias-a-reportaje-de-national-geographic\/","title":{"rendered":"La cocina de Arequipa se luce en Pa\u00edses Bajos gracias a reportaje de National Geographic"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>(Aeronoticias)<\/strong>: La revista National Geographic Traveler dedic\u00f3 10 p\u00e1ginas de su m\u00e1s reciente edici\u00f3n neerlandesa a la riqueza gastron\u00f3mica de la ciudad blanca de Arequipa. Delicias como el rocoto relleno, el pastel de papas, el queso helado, entre otros manjares, y los secretos de las picanter\u00edas de la Ciudad Blanca fueron incluidos en la publicaci\u00f3n distribuida en Pa\u00edses Bajos.<\/p>\n\n\n\n<p>La prestigiosa publicaci\u00f3n resalta en primer lugar que el centro de la ciudad de Arequipa est\u00e1 lleno de edificios barrocos tallados en piedra blanca de sillar.\u00a0<em>\u201cPasear por las calles de la Ciudad Blanca es una de las mejores maneras de abrir el apetito antes de dirigirse a una\u00a0<strong>picanter\u00eda<\/strong>\u00a0para tomar una chicha fermentada y una comida abundante\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>Refiere que es un placer transitar por\u00a0<strong>La Compa\u00f1\u00eda<\/strong>, un claustro religioso cat\u00f3lico del siglo XVIII exquisitamente conservado, convertido en un elegante complejo de tiendas de lana de alpaca y elegantes caf\u00e9s.\u00a0<em>\u201cColumnas de sillar ornamentadas conducen a\u00a0<strong>La Benita de los Claustros<\/strong>, una versi\u00f3n moderna de una picanter\u00eda tradicional, abierta todo el d\u00eda y que ofrece un men\u00fa en ingl\u00e9s. El establecimiento fue inaugurado por Roger Falc\u00f3n Quica\u00f1o, quien pas\u00f3 su infancia viendo cocinar a su madre, Benita Quica\u00f1o Guill\u00e9n, en el restaurante de la familia en el distrito de Characato\u201d<\/em>, se\u00f1ala National Geographic.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Picanter\u00edas: santuarios del sabor tradicional arequipe\u00f1o<\/h2>\n\n\n\n<p>En una visita a la picanter\u00eda\u00a0<em>La Lucila,<\/em>\u00a0National Geographic registra en im\u00e1genes la labor matutina de la cocinera\u00a0<em>Adela Cama<\/em>, quien est\u00e1 moliendo, usando un pesado mortero de piedra para triturar dientes de ajo con sal y semillas de comino para obtener un condimento fragante.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/portal.andina.pe\/edpfotografia\/thumbnail\/2014\/04\/23\/000242081M.jpg\" alt=\"\" width=\"724\" height=\"488\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><em>\u201cLa fundadora del establecimiento, Lucila Salas Valencia, naci\u00f3 en la misma casa donde ahora funciona el restaurante. Aprendi\u00f3 de su madre a preparar comida tradicional arequipe\u00f1a y transmiti\u00f3 el conocimiento a sus hijas, quienes ahora contin\u00faan la tradici\u00f3n familiar\u201d<\/em>, comenta la publicaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>National Geographic subraya que un cl\u00e1sico fest\u00edn arequipe\u00f1o en la picanter\u00eda\u00a0<em>La Lucila<\/em>\u00a0incluye\u00a0<strong>rocotos rellenos<\/strong>, uno de los platos locales m\u00e1s famosos, que consiste en rocotos picantes rellenos de carne picada y horneados con queso y servidos con pastel de papa. Este potaje se acompa\u00f1a de cancha, un bocadillo de choclo tostado, ma\u00edz andino de grano grande, servido con una salsa picante.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/portal.andina.pe\/EDPFotografia3\/thumbnail\/2023\/07\/26\/000979588M.jpg\" alt=\"\" width=\"762\" height=\"530\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><em>\u201cTambi\u00e9n est\u00e1 la\u00a0<strong>ocopa arequipe\u00f1a<\/strong>, elaborada con papa peruana hervida cubierta con una salsa picante hecha de aj\u00ed amarillo peruano y huacatay, una hierba nativa con flores peque\u00f1as, servida con aceitunas moradas peruanas y queso frito\u201d<\/em>, anota.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ep\u00edlogo dulce con queso helado<\/h2>\n\n\n\n<p>El reportaje de National Geographic sobre la cocina arequipe\u00f1a y sus deliciosos manjares culmina con una menci\u00f3n al\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/andina.pe\/agencia\/noticia-orgullo-peruano-queso-helado-arequipeno-es-uno-los-mejores-postres-del-mundo-942107.aspx\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">queso helado<\/a><\/strong>, destacando que es un helado casero condimentado con canela que es una forma t\u00edpica de terminar una comida abundante en una picanter\u00eda.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/portal.andina.pe\/EDPFotografia3\/thumbnail\/2020\/08\/03\/000698425M.jpg\" alt=\"\" width=\"744\" height=\"496\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><em>\u201cEl helado arequipe\u00f1o no contiene crema ni queso y est\u00e1 elaborado con tres tipos de leche: leche entera, leche condensada dulce y leche evaporada. Aqu\u00ed, en\u00a0<strong>Victoria Picanter\u00eda Democr\u00e1tica<\/strong>, se sirve con bayas incas y una ramita de canela flameada\u201d<\/em>, finaliza la prestigiosa publicaci\u00f3n en este especial sobre la gastronom\u00eda arequipe\u00f1a, una de las m\u00e1s cocinas regionales que contribuyen al \u00e9xito de la cocina peruana en el mundo.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Fuente: Andina Agencia Peruana de Noticias<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>(Aeronoticias): La revista National Geographic Traveler dedic\u00f3 10 p\u00e1ginas de su m\u00e1s reciente edici\u00f3n neerlandesa a la riqueza gastron\u00f3mica de la ciudad blanca de Arequipa. 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