{"id":92421,"date":"2024-12-04T13:05:14","date_gmt":"2024-12-04T18:05:14","guid":{"rendered":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/?p=92421"},"modified":"2024-12-04T13:05:17","modified_gmt":"2024-12-04T18:05:17","slug":"investigacion-sobre-ingredientes-ancestrales-rescate-y-promocion-de-superalimentos-peruanos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/investigacion-sobre-ingredientes-ancestrales-rescate-y-promocion-de-superalimentos-peruanos\/","title":{"rendered":"Investigaci\u00f3n sobre ingredientes ancestrales: Rescate y promoci\u00f3n de superalimentos peruanos"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>(Aeronoticias): <\/strong>En un esfuerzo por revivir y promover la riqueza de la biodiversidad peruana, un grupo de investigadores y chefs han iniciado un ambicioso proyecto que se centra en el rescate de ingredientes ancestrales del pa\u00eds, con el objetivo de posicionar a los superalimentos peruanos en el mercado global.<\/p>\n\n\n\n<p>La investigaci\u00f3n, liderada por la Universidad Nacional Agraria La Molina y en colaboraci\u00f3n con diversas comunidades ind\u00edgenas, busca identificar y catalogar ingredientes tradicionales que han sido utilizados por generaciones, pero que han ca\u00eddo en desuso. Entre estos ingredientes se encuentran la maca, la quinoa, el kiwicha, y diversas variedades de tub\u00e9rculos como la oca y el mashua, que poseen propiedades nutricionales excepcionales.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00abNuestro objetivo es no solo preservar estos ingredientes, sino tambi\u00e9n resaltar su valor cultural y nutricional\u00bb, indic\u00f3 la Dra. Ana Mar\u00eda Torres, l\u00edder del proyecto. \u00abEstamos trabajando de la mano con las comunidades locales para asegurar que se reconozca su conocimiento ancestral y se les brinde un retorno econ\u00f3mico por su producci\u00f3n.\u00bb<\/p>\n\n\n\n<p>El resurgimiento de estos alimentos no solo tiene implicaciones para la salud p\u00fablica, debido a sus altas concentraciones de prote\u00ednas, vitaminas y minerales, sino que tambi\u00e9n se enmarca en una tendencia global hacia la alimentaci\u00f3n sostenible y saludable. Los superalimentos peruanos est\u00e1n ganando popularidad en mercados internacionales, y este proyecto busca aprovechar esa demanda.<\/p>\n\n\n\n<p>Como parte de la iniciativa, se llevar\u00e1n a cabo talleres de capacitaci\u00f3n para agricultores en t\u00e9cnicas de cultivo sostenible y manejo de los ingredientes ancestrales. Adem\u00e1s, se organizar\u00e1n ferias gastron\u00f3micas donde chefs reconocidos utilizar\u00e1n estos ingredientes en recetas innovadoras, con la intenci\u00f3n de educar al p\u00fablico sobre sus beneficios y usos.<\/p>\n\n\n\n<p>La primera feria se llevar\u00e1 a cabo en diciembre en Lima, donde se presentar\u00e1n platos elaborados con estos superalimentos, as\u00ed como charlas sobre su historia y propiedades. \u00abEs fundamental que los consumidores conozcan no solo el sabor, sino tambi\u00e9n la historia detr\u00e1s de cada ingrediente\u00bb, afirm\u00f3 el chef Gast\u00f3n Acurio, uno de los embajadores de esta causa.<\/p>\n\n\n\n<p>Con el respaldo de instituciones gubernamentales y organizaciones no gubernamentales, esta investigaci\u00f3n busca no solo recuperar la riqueza culinaria del Per\u00fa, sino tambi\u00e9n contribuir a la econom\u00eda local y a la lucha contra la desnutrici\u00f3n en el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n<p>A medida que la conciencia sobre la alimentaci\u00f3n saludable contin\u00faa creciendo, los superalimentos peruanos se perfilan como una respuesta a la demanda de productos nutritivos y sostenibles, reafirmando la importancia de preservar la herencia cultural y los conocimientos ancestrales para las futuras generaciones.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Fuente: Sebasti\u00e1n Juli\u00e1n Palac\u00edn Newell.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>(Aeronoticias): En un esfuerzo por revivir y promover la riqueza de la biodiversidad peruana, un grupo de investigadores y chefs han iniciado un ambicioso proyecto que se centra en el rescate de ingredientes ancestrales del pa\u00eds, con el objetivo de posicionar a los superalimentos peruanos en el mercado global. La investigaci\u00f3n, liderada por la Universidad [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":92422,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"tdm_status":"","tdm_grid_status":"","footnotes":""},"categories":[49],"tags":[],"class_list":{"0":"post-92421","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-gastronomia"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Investigaci\u00f3n sobre ingredientes ancestrales: Rescate y promoci\u00f3n de superalimentos peruanos<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"(Aeronoticias): En un esfuerzo por revivir y promover la riqueza de la biodiversidad peruana, un grupo de investigadores y chefs han iniciado un ambicioso proyecto que se centra en el rescate de ingredientes ancestrales del pa\u00eds, con el objetivo de posicionar a los superalimentos peruanos en el mercado global.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/investigacion-sobre-ingredientes-ancestrales-rescate-y-promocion-de-superalimentos-peruanos\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Investigaci\u00f3n sobre ingredientes ancestrales: Rescate y promoci\u00f3n de superalimentos peruanos\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"(Aeronoticias): En un esfuerzo por revivir y promover la riqueza de la biodiversidad peruana, un grupo de investigadores y chefs han iniciado un ambicioso proyecto que se centra en el rescate de ingredientes ancestrales del pa\u00eds, con el objetivo de posicionar a los superalimentos peruanos en el mercado global.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/investigacion-sobre-ingredientes-ancestrales-rescate-y-promocion-de-superalimentos-peruanos\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Aeronoticias.com.pe\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/Aeronoticias.com.pe\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-12-04T18:05:14+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-12-04T18:05:17+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/superalimentos.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"683\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Redacci\u00f3n\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@aeronoticias\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@aeronoticias\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Redacci\u00f3n\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/investigacion-sobre-ingredientes-ancestrales-rescate-y-promocion-de-superalimentos-peruanos\/\",\"url\":\"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/investigacion-sobre-ingredientes-ancestrales-rescate-y-promocion-de-superalimentos-peruanos\/\",\"name\":\"Investigaci\u00f3n sobre ingredientes ancestrales: Rescate y promoci\u00f3n de superalimentos peruanos\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/investigacion-sobre-ingredientes-ancestrales-rescate-y-promocion-de-superalimentos-peruanos\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/investigacion-sobre-ingredientes-ancestrales-rescate-y-promocion-de-superalimentos-peruanos\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/superalimentos.jpg\",\"datePublished\":\"2024-12-04T18:05:14+00:00\",\"dateModified\":\"2024-12-04T18:05:17+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/#\/schema\/person\/16212a617c73f78916b13194154243bd\"},\"description\":\"(Aeronoticias): En un esfuerzo por revivir y promover la riqueza de la biodiversidad peruana, un grupo de investigadores y chefs han iniciado un ambicioso proyecto que se centra en el rescate de ingredientes ancestrales del pa\u00eds, con el objetivo de posicionar a los superalimentos peruanos en el mercado global.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/investigacion-sobre-ingredientes-ancestrales-rescate-y-promocion-de-superalimentos-peruanos\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/investigacion-sobre-ingredientes-ancestrales-rescate-y-promocion-de-superalimentos-peruanos\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/investigacion-sobre-ingredientes-ancestrales-rescate-y-promocion-de-superalimentos-peruanos\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/superalimentos.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/superalimentos.jpg\",\"width\":1024,\"height\":683},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/investigacion-sobre-ingredientes-ancestrales-rescate-y-promocion-de-superalimentos-peruanos\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Investigaci\u00f3n sobre ingredientes ancestrales: Rescate y promoci\u00f3n de superalimentos peruanos\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/#website\",\"url\":\"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/\",\"name\":\"Aeronoticias.com.pe\",\"description\":\"Noticias de tranporte aereo, turismo, hoteles, gastronomia, actualidad, internacional\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/#\/schema\/person\/16212a617c73f78916b13194154243bd\",\"name\":\"Redacci\u00f3n\",\"sameAs\":[\"http:\/\/Redacci\u00f3n\"],\"url\":\"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/author\/celeste\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Investigaci\u00f3n sobre ingredientes ancestrales: Rescate y promoci\u00f3n de superalimentos peruanos","description":"(Aeronoticias): En un esfuerzo por revivir y promover la riqueza de la biodiversidad peruana, un grupo de investigadores y chefs han iniciado un ambicioso proyecto que se centra en el rescate de ingredientes ancestrales del pa\u00eds, con el objetivo de posicionar a los superalimentos peruanos en el mercado global.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/investigacion-sobre-ingredientes-ancestrales-rescate-y-promocion-de-superalimentos-peruanos\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Investigaci\u00f3n sobre ingredientes ancestrales: Rescate y promoci\u00f3n de superalimentos peruanos","og_description":"(Aeronoticias): En un esfuerzo por revivir y promover la riqueza de la biodiversidad peruana, un grupo de investigadores y chefs han iniciado un ambicioso proyecto que se centra en el rescate de ingredientes ancestrales del pa\u00eds, con el objetivo de posicionar a los superalimentos peruanos en el mercado global.","og_url":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/investigacion-sobre-ingredientes-ancestrales-rescate-y-promocion-de-superalimentos-peruanos\/","og_site_name":"Aeronoticias.com.pe","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/Aeronoticias.com.pe\/","article_published_time":"2024-12-04T18:05:14+00:00","article_modified_time":"2024-12-04T18:05:17+00:00","og_image":[{"width":1024,"height":683,"url":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/superalimentos.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Redacci\u00f3n","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@aeronoticias","twitter_site":"@aeronoticias","twitter_misc":{"Escrito por":"Redacci\u00f3n","Tiempo de lectura":"2 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/investigacion-sobre-ingredientes-ancestrales-rescate-y-promocion-de-superalimentos-peruanos\/","url":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/investigacion-sobre-ingredientes-ancestrales-rescate-y-promocion-de-superalimentos-peruanos\/","name":"Investigaci\u00f3n sobre ingredientes ancestrales: Rescate y promoci\u00f3n de superalimentos peruanos","isPartOf":{"@id":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/investigacion-sobre-ingredientes-ancestrales-rescate-y-promocion-de-superalimentos-peruanos\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/investigacion-sobre-ingredientes-ancestrales-rescate-y-promocion-de-superalimentos-peruanos\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/superalimentos.jpg","datePublished":"2024-12-04T18:05:14+00:00","dateModified":"2024-12-04T18:05:17+00:00","author":{"@id":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/#\/schema\/person\/16212a617c73f78916b13194154243bd"},"description":"(Aeronoticias): En un esfuerzo por revivir y promover la riqueza de la biodiversidad peruana, un grupo de investigadores y chefs han iniciado un ambicioso proyecto que se centra en el rescate de ingredientes ancestrales del pa\u00eds, con el objetivo de posicionar a los superalimentos peruanos en el mercado global.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/investigacion-sobre-ingredientes-ancestrales-rescate-y-promocion-de-superalimentos-peruanos\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/investigacion-sobre-ingredientes-ancestrales-rescate-y-promocion-de-superalimentos-peruanos\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/investigacion-sobre-ingredientes-ancestrales-rescate-y-promocion-de-superalimentos-peruanos\/#primaryimage","url":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/superalimentos.jpg","contentUrl":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/superalimentos.jpg","width":1024,"height":683},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/investigacion-sobre-ingredientes-ancestrales-rescate-y-promocion-de-superalimentos-peruanos\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Investigaci\u00f3n sobre ingredientes ancestrales: Rescate y promoci\u00f3n de superalimentos peruanos"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/#website","url":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/","name":"Aeronoticias.com.pe","description":"Noticias de tranporte aereo, turismo, hoteles, gastronomia, actualidad, internacional","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/#\/schema\/person\/16212a617c73f78916b13194154243bd","name":"Redacci\u00f3n","sameAs":["http:\/\/Redacci\u00f3n"],"url":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/author\/celeste\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92421","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=92421"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/92421\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/wp-json\/wp\/v2\/media\/92422"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=92421"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=92421"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=92421"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}