{"id":94684,"date":"2025-06-18T12:29:10","date_gmt":"2025-06-18T17:29:10","guid":{"rendered":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/?p=94684"},"modified":"2025-06-18T12:29:12","modified_gmt":"2025-06-18T17:29:12","slug":"%f0%9f%87%a6%f0%9f%87%ba-attica-melbourne-descubre-el-bocado-nativo-con-conciencia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/cultural\/%f0%9f%87%a6%f0%9f%87%ba-attica-melbourne-descubre-el-bocado-nativo-con-conciencia\/","title":{"rendered":"\ud83c\udde6\ud83c\uddfa Attica (Melbourne): descubre el bocado nativo con conciencia"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><\/h2>\n\n\n\n<p><strong>(Aeronoticias):<\/strong><br>En el barrio de Ripponlea, <strong>Attica<\/strong> redefine lo que significa comer con prop\u00f3sito. Liderado por el chef <strong>Ben Shewry<\/strong>, este restaurante fusiona ingredientes aut\u00f3ctonos como gusanos witchetty, kangaroo y lemon myrtle con presentaci\u00f3n contempor\u00e1nea y una profunda conciencia ecol\u00f3gica y social.<\/p>\n\n\n\n<p>Shewry, formado en la prestigiosa <strong>William Angliss Institute<\/strong> y con entrenamiento en Nueva\u202fZelanda y Europa, ha convertido Attica en el ep\u00edtome de la cocina <em>bush tucker<\/em> moderna con \u00e9tica. El lugar ha recibido premios como <strong>Chef\/Restaurant of the Year<\/strong> por Gourmet Traveller y mantiene presencia constante en <em>World\u2019s 50 Best<\/em>, adem\u00e1s de contar con la certificaci\u00f3n BCorp por su responsabilidad ambiental y social.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Slogan:<\/strong> \u201cBush meets luxury with respect\u201d.<br><strong>Misi\u00f3n:<\/strong> rescatar y dignificar sabores ind\u00edgenas, protegiendo ecosistemas y comunidades.<br><strong>Visi\u00f3n:<\/strong> ser un modelo gastron\u00f3mico global que articule sabor, sostenibilidad y humanidad.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfPor qu\u00e9 ir?<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Ventajas \u00fanicas:<\/strong> ingredientes nativos que no encontrar\u00e1s en ninguna otra parte, presentados con t\u00e9cnica mundial.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Platos destacados:<\/strong> gusano witchetty sobre pur\u00e9 de yuca ahumada, kelp con nabo fermentado, chocolate de bush realmente inolvidable.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ambiente:<\/strong> \u00edntimo (40 cubiertos), con dise\u00f1o acogedor en una antigua sucursal bancaria rodeada de un frondoso jard\u00edn.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Accesibilidad y servicio:<\/strong> men\u00fas en ingl\u00e9s, opciones vegetarianas, atenci\u00f3n pausada con explicaciones sobre los ingredientes de origen.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Precios:<\/strong> men\u00fa degustaci\u00f3n ~150 USD, maridaje +80 USD.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>C\u00f3digo de vestimenta:<\/strong> smart casual elegante. No se espera traje, pero s\u00ed vestimenta sofisticada para una cena especial.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Pol\u00e9micas:<\/strong><br>Algunos comensales no acostumbrados a la textura de insectos la han encontrado \u201cintimidante\u201d. Shewry defiende: <em>\u201cEl gusano no es un capricho, es cultura\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Conclusi\u00f3n para el indeciso:<\/strong><br>Si buscas una experiencia que combine \u00e9tica, sabor y cultura en un solo servicio, aqu\u00ed la encontrar\u00e1s. No es solo comida, es una declaraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Fuente: Sebastian Palac\u00edn.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>(Aeronoticias):En el barrio de Ripponlea, Attica redefine lo que significa comer con prop\u00f3sito. 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