{"id":94726,"date":"2025-06-20T13:11:42","date_gmt":"2025-06-20T18:11:42","guid":{"rendered":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/?p=94726"},"modified":"2025-06-20T13:11:44","modified_gmt":"2025-06-20T18:11:44","slug":"%f0%9f%87%af%f0%9f%87%b5-den-tokio-el-izakaya-reinventado-por-un-chef-de-investigacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/%f0%9f%87%af%f0%9f%87%b5-den-tokio-el-izakaya-reinventado-por-un-chef-de-investigacion\/","title":{"rendered":"\ud83c\uddef\ud83c\uddf5 Den (Tokio): El izakaya reinventado por un chef de investigaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><\/h2>\n\n\n\n<p><strong>(Aeronoticias):<\/strong><br>Detr\u00e1s de una discreta entrada en Jingumae, <strong>Den<\/strong> sorprende como una joya gastron\u00f3mica que rescata la tradici\u00f3n japonesa del izakaya con creatividad contempor\u00e1nea. Fundado por <strong>Zaiyu Hasegawa<\/strong>, formado en <strong>Institut Paul Bocuse (Francia)<\/strong> y aprendiz en <strong>Noma<\/strong>, Den se consolid\u00f3 con dos estrellas Michelin y m\u00faltiples veces dentro de Asia\u2019s 50 Best.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Slogan:<\/strong> \u201cSimple con alma.\u201d<br><strong>Misi\u00f3n:<\/strong> redefinir lo cotidiano en Jap\u00f3n; convertir un izakaya en lugar de exploraci\u00f3n emocional.<br><strong>Visi\u00f3n:<\/strong> ser puente entre la tradici\u00f3n japonesa y la innovaci\u00f3n global.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Ventajas:<\/strong> t\u00e9cnica impecable; platos que equilibran sabor, nostalgia y detalle.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Platos:<\/strong> <em>tempura de verduras de temporada con sal de lima<\/em>, <em>ceviche de champi\u00f1\u00f3n con yuzu<\/em>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Precios:<\/strong> men\u00fa degustaci\u00f3n ~25,000 JPY (~180 USD), maridaje +10,000 JPY.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Vestimenta:<\/strong> smart casual minimalista; evitar sandalias.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ambiente:<\/strong> peque\u00f1o y c\u00e1lido, risas y murmullos como fondo, cocina abierta.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>\u00bfVale la pena?<\/strong> S\u00ed: ofrece familiaridad con audacia.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Fuente: Sebastian Palacin.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>(Aeronoticias):Detr\u00e1s de una discreta entrada en Jingumae, Den sorprende como una joya gastron\u00f3mica que rescata la tradici\u00f3n japonesa del izakaya con creatividad contempor\u00e1nea. 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