{"id":95134,"date":"2025-07-16T15:16:06","date_gmt":"2025-07-16T20:16:06","guid":{"rendered":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/?p=95134"},"modified":"2025-07-16T15:16:08","modified_gmt":"2025-07-16T20:16:08","slug":"%e2%9a%a0%ef%b8%8f-deben-cerrar-la-triste-caida-de-la-73-la-pizzeria-de-lima-que-ya-no-es-lo-que-era","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/gastronomia\/%e2%9a%a0%ef%b8%8f-deben-cerrar-la-triste-caida-de-la-73-la-pizzeria-de-lima-que-ya-no-es-lo-que-era\/","title":{"rendered":"\u26a0\ufe0f \u201c\u00bfDeben cerrar? La triste ca\u00edda de La 73\u201d \u2013 La pizzer\u00eda de Lima que ya no es lo que era"},"content":{"rendered":"\n<p><br><strong>(Aeronoticias):<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Hace algunos a\u00f1os, <strong>La 73<\/strong> era considerada la pizzer\u00eda insignia de Lima, un referente obligado para los amantes de la pizza artesanal. En sus primeros a\u00f1os, el restaurante lograba cautivar a los lime\u00f1os no solo por su excelente ubicaci\u00f3n, sino tambi\u00e9n por sus deliciosas pizzas, cuya masa crujiente y la frescura de los ingredientes la convirtieron en un \u00e9xito rotundo. Sin embargo, en los \u00faltimos tiempos, este emblem\u00e1tico lugar ha ca\u00eddo en una espiral de cr\u00edticas devastadoras que, en su mayor\u00eda, se han dejado escuchar en plataformas como <strong>TripAdvisor<\/strong>, <strong>Google<\/strong> y diversas redes sociales.<\/p>\n\n\n\n<p>Los usuarios no dejan de quejarse de la baja calidad de la pizza. La que antes se destacaba por su textura crujiente y su sabor aut\u00e9ntico, hoy es un simple recuerdo. Seg\u00fan los comentarios, la masa, que sol\u00eda ser esponjosa por dentro y crocante por fuera, ha perdido esa frescura caracter\u00edstica, convirti\u00e9ndose en un pan m\u00e1s denso y poco agradable al paladar. Adem\u00e1s, la calidad de los ingredientes ha deca\u00eddo considerablemente. Los tomates frescos, las hierbas y el queso que antes hac\u00edan la diferencia, ahora parecen ser productos de menor calidad, lo que ha dejado a muchos clientes con un sabor a decepci\u00f3n tras cada bocado.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero la calidad de la pizza no es el \u00fanico problema al que se enfrenta <strong>La 73<\/strong>. La atenci\u00f3n al cliente, que antes era uno de sus fuertes, ha sido calificada como deficiente en casi todas las rese\u00f1as recientes. Muchos comensales han reportado largas esperas para ser atendidos, incluso durante las horas de menor afluencia. La atenci\u00f3n de los camareros, antes amables y serviciales, ahora ha sido descrita como indiferente y poco profesional. Este tipo de experiencias son especialmente problem\u00e1ticas en un restaurante de renombre, donde se espera un nivel de servicio a la altura de la calidad de la comida.<\/p>\n\n\n\n<p>Lo que antes era un lugar de culto para los lime\u00f1os que buscaban una pizza con sabor aut\u00e9ntico, ahora es apenas una sombra de lo que fue. <strong>La 73<\/strong> ha intentado mantener su nombre, pero sus esfuerzos por revivir la magia de sus primeros d\u00edas no han sido suficientes para frenar la creciente ola de desilusi\u00f3n. Si bien el restaurante sigue siendo popular entre algunos, la mayor\u00eda de las cr\u00edticas se centran en la falta de consistencia y la p\u00e9rdida de la esencia que lo convirti\u00f3 en un cl\u00e1sico.<\/p>\n\n\n\n<p>A pesar de estos problemas, <strong>La 73<\/strong> sigue siendo un lugar con una clientela leal, aunque cada vez m\u00e1s reducida. La nostalgia por sus mejores \u00e9pocas parece ser el principal factor que mantiene a algunos comensales regresando. Sin embargo, es evidente que el lugar necesita replantearse su propuesta culinaria y de servicio si pretende recuperar la confianza de los lime\u00f1os. La receta para su \u00e9xito, que antes era un balance perfecto entre calidad, sabor y servicio, parece haberse perdido en el tiempo.<\/p>\n\n\n\n<p>Los expertos coinciden en que si <strong>La 73<\/strong> no mejora sus est\u00e1ndares de calidad y no invierte en la capacitaci\u00f3n de su personal, podr\u00eda correr el riesgo de convertirse en un lugar m\u00e1s dentro de la amplia oferta gastron\u00f3mica lime\u00f1a, sin el impacto que una vez tuvo. La competencia en el mercado de las pizzas ha crecido y los lime\u00f1os tienen ahora muchas m\u00e1s opciones donde disfrutar de una buena pizza.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfEs este el final para <strong>La 73<\/strong> o a\u00fan tiene oportunidades de renacer? Solo el tiempo dir\u00e1 si el restaurante logra superar esta dif\u00edcil etapa o si se convertir\u00e1 en otro ejemplo m\u00e1s de una promesa fallida en la oferta gastron\u00f3mica lime\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Fuente: Sebasti\u00e1n Palac\u00edn<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>(Aeronoticias): Hace algunos a\u00f1os, La 73 era considerada la pizzer\u00eda insignia de Lima, un referente obligado para los amantes de la pizza artesanal. 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