{"id":95396,"date":"2025-08-12T14:58:45","date_gmt":"2025-08-12T19:58:45","guid":{"rendered":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/?p=95396"},"modified":"2025-08-12T14:58:47","modified_gmt":"2025-08-12T19:58:47","slug":"%f0%9f%8c%bf-raices-y-vanguardia-silvestre-redefine-la-alta-cocina-en-san-jose-costa-rica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/turismo\/%f0%9f%8c%bf-raices-y-vanguardia-silvestre-redefine-la-alta-cocina-en-san-jose-costa-rica\/","title":{"rendered":"\ud83c\udf3f \u201cRa\u00edces y vanguardia: Silvestre redefine la alta cocina en San Jos\u00e9, Costa Rica\u201d"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><\/h2>\n\n\n\n<p><strong>(Aeronoticias):<\/strong> En el coraz\u00f3n de Barrio Am\u00f3n, uno de los sectores m\u00e1s hist\u00f3ricos y art\u00edsticos de San Jos\u00e9, el restaurante <strong>Silvestre<\/strong> se ha posicionado como un faro de creatividad culinaria en Costa Rica. Bajo la direcci\u00f3n del chef <strong>Santiago Fern\u00e1ndez Benedetto<\/strong>, formado en Le Cordon Bleu de Par\u00eds y con experiencia en restaurantes con estrellas Michelin en Europa y Sudam\u00e9rica, este espacio combina ingredientes aut\u00f3ctonos con t\u00e9cnicas contempor\u00e1neas, logrando una propuesta que es tan visualmente impactante como deliciosa.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Estilo de cocina:<\/strong> Costarricense contempor\u00e1nea con t\u00e9cnicas de alta cocina, reinterpretando recetas tradicionales como el gallo pinto, el casado o el ceviche, llev\u00e1ndolas a un nivel de fine dining.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Platos destacados:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><em>Ceviche de pejibaye<\/em> con leche de tigre de mango y jengibre.<\/li>\n\n\n\n<li><em>Tamal de ma\u00edz morado<\/em> relleno de hongos locales y salsa de culantro criollo.<\/li>\n\n\n\n<li><em>Pesca del d\u00eda<\/em> al carb\u00f3n con pur\u00e9 de yuca ahumado y emulsi\u00f3n de lim\u00f3n mandarina.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Precios:<\/strong> Entradas desde USD 9, platos principales entre USD 18 y 30, men\u00fa degustaci\u00f3n de 8 tiempos por USD 85 con maridaje opcional.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Infraestructura y ambiente:<\/strong> Ubicado en una casa patrimonial restaurada, con salones de iluminaci\u00f3n c\u00e1lida, arte costarricense contempor\u00e1neo en las paredes y una cocina abierta que permite ver la precisi\u00f3n de cada plato. Dispone de terraza, bar especializado en cocteler\u00eda de autor y estacionamiento privado.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>C\u00f3digo de vestimenta:<\/strong> Casual elegante; ideal para cenas rom\u00e1nticas, reuniones corporativas y experiencias gastron\u00f3micas especiales.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Misi\u00f3n:<\/strong> Elevar la gastronom\u00eda costarricense al m\u00e1s alto nivel sin perder la esencia de sus ra\u00edces.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Visi\u00f3n:<\/strong> Convertirse en un embajador de la cocina costarricense en el escenario gastron\u00f3mico mundial.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Slogan:<\/strong> <em>\u201cDe la tierra a la mesa, con arte\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Premios y reconocimientos:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>\u201cRestaurante del A\u00f1o\u201d \u2013 Asociaci\u00f3n Costarricense de Gastronom\u00eda (2023).<\/li>\n\n\n\n<li>Finalista en \u201cLatin America\u2019s 50 Best Restaurants\u201d (2024).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Filosof\u00eda:<\/strong> Cocinar con respeto por la naturaleza y compromiso con productores locales, destacando ingredientes end\u00e9micos poco explorados.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Razones para visitar:<\/strong> Una experiencia inmersiva que combina historia, arte y gastronom\u00eda en un solo lugar, ideal para paladares que buscan innovaci\u00f3n sin perder el v\u00ednculo con la tradici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Comentarios de usuarios:<\/strong> En TripAdvisor y Google, los visitantes destacan \u201cla presentaci\u00f3n impecable\u201d y \u201cel equilibrio perfecto entre tradici\u00f3n y modernidad en cada bocado\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ventajas diferenciales:<\/strong> Integraci\u00f3n de productos org\u00e1nicos certificados, uso de t\u00e9cnicas de conservaci\u00f3n ancestral y presentaci\u00f3n art\u00edstica de cada plato.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Accesibilidad:<\/strong> Rampas, men\u00fa en braille y opciones adaptadas para dietas vegetarianas, veganas y sin gluten.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Visitantes del medio:<\/strong> Foodies internacionales, cr\u00edticos gastron\u00f3micos, diplom\u00e1ticos y parejas en b\u00fasqueda de experiencias sensoriales \u00fanicas.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Fuente: Sebasti\u00e1n Palac\u00edn<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>(Aeronoticias): En el coraz\u00f3n de Barrio Am\u00f3n, uno de los sectores m\u00e1s hist\u00f3ricos y art\u00edsticos de San Jos\u00e9, el restaurante Silvestre se ha posicionado como un faro de creatividad culinaria en Costa Rica. 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