{"id":95891,"date":"2025-09-16T15:37:00","date_gmt":"2025-09-16T20:37:00","guid":{"rendered":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/?p=95891"},"modified":"2025-09-16T15:37:02","modified_gmt":"2025-09-16T20:37:02","slug":"quintonil-ciudad-de-mexico-mexico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/aeronoticias.com.pe\/noticiero\/cultural\/quintonil-ciudad-de-mexico-mexico\/","title":{"rendered":"Quintonil \u2013 Ciudad de M\u00e9xico, M\u00e9xico"},"content":{"rendered":"\n<h1 class=\"wp-block-heading\"><\/h1>\n\n\n\n<p><strong>(Aeronoticias):<\/strong> Ubicado en Polanco, Ciudad de M\u00e9xico, <strong>Quintonil<\/strong> se ha consolidado como uno de los templos gastron\u00f3micos m\u00e1s influyentes de Am\u00e9rica Latina. Dirigido por el chef <strong>Jorge Vallejo<\/strong> y la sommelier <strong>Alejandra Flores<\/strong>, el restaurante es un homenaje a los sabores mexicanos reinterpretados con t\u00e9cnica contempor\u00e1nea y un fuerte compromiso con la sostenibilidad.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">? Filosof\u00eda y visi\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Slogan:<\/strong> <em>\u201cM\u00e9xico en cada bocado\u201d<\/em>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Misi\u00f3n:<\/strong> rescatar ingredientes tradicionales y llevarlos a un formato de alta cocina accesible y sostenible.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Visi\u00f3n:<\/strong> posicionar a M\u00e9xico como referente mundial de innovaci\u00f3n culinaria sin perder identidad cultural.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">?\ufe0f Estilo de cocina<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Alta cocina mexicana con productos locales y de temporada.<\/li>\n\n\n\n<li>Platos ic\u00f3nicos como el <strong>aguacate tatemado con escamoles<\/strong> o el <strong>mole madre con vegetales frescos<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Fusi\u00f3n entre t\u00e9cnicas ancestrales y vanguardia culinaria.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">? Precios<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Men\u00fa degustaci\u00f3n: alrededor de <strong>USD 150 \u2013 180 por persona<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Maridaje de vinos o destilados mexicanos: desde <strong>USD 80 adicionales<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Considerado una de las experiencias m\u00e1s valiosas en relaci\u00f3n calidad-precio dentro de los 50 Best.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">?\u200d? Chef y staff<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Jorge Vallejo<\/strong>, ex chef de <strong>Pujol<\/strong> y formado en restaurantes como <strong>Noma<\/strong> en Copenhague.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Alejandra Flores<\/strong>, esposa y socia, dirige la parte de hospitalidad y sommellerie.<\/li>\n\n\n\n<li>Equipo joven que impulsa proveedores peque\u00f1os y t\u00e9cnicas sostenibles.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">? Premios y reconocimientos<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Presente en el ranking de <em>The World\u2019s 50 Best Restaurants<\/em>, ocupando el puesto <strong>9 en 2023<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Reconocido como uno de los <strong>mejores restaurantes de Am\u00e9rica Latina<\/strong> desde 2015.<\/li>\n\n\n\n<li>Aplaudido por cr\u00edticos internacionales como un emblema de la nueva cocina mexicana.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">?\ufe0f Infraestructura y ambiente<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Espacios elegantes y modernos, con un ambiente \u00edntimo y acogedor.<\/li>\n\n\n\n<li>Decoraci\u00f3n sobria con detalles naturales que evocan frescura y calidez.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">? C\u00f3digo de vestimenta y accesibilidad<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Vestimenta sugerida: <strong>casual elegante<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Instalaciones adaptadas para personas con movilidad reducida.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u2b50 Comentarios de usuarios<\/h3>\n\n\n\n<p>Los clientes destacan que Quintonil ofrece <strong>\u201cM\u00e9xico en su m\u00e1xima expresi\u00f3n\u201d<\/strong>, con un equilibrio perfecto entre tradici\u00f3n y modernidad. Muchos aseguran que, aunque no es barato, la experiencia vale cada peso invertido.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p><strong>Fuente: Sebasti\u00e1n Palac\u00edn<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>(Aeronoticias): Ubicado en Polanco, Ciudad de M\u00e9xico, Quintonil se ha consolidado como uno de los templos gastron\u00f3micos m\u00e1s influyentes de Am\u00e9rica Latina. Dirigido por el chef Jorge Vallejo y la sommelier Alejandra Flores, el restaurante es un homenaje a los sabores mexicanos reinterpretados con t\u00e9cnica contempor\u00e1nea y un fuerte compromiso con la sostenibilidad. ? 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