(Aeronoticias): El tacacho con cecina y chorizo es un plato tradicional de la región amazónica de Perú, especialmente popular en la ciudad de Iquitos. Esta combinación de ingredientes es parte de la cocina típica amazónica y ha sido consumida por generaciones.
El origen de este plato se remonta a la época colonial, cuando llegaron a la región españoles y africados provenientes de España y África. Estos grupos étnicos influyeron fuertemente en la gastronomía local, fusionando técnicas y sabores de sus respectivas tradiciones culinarias.
El tacacho es un plato elaborado con plátano verde, que se cuece y se machaca en un mortero hasta obtener una consistencia espesa. Luego se mezcla con manteca de cerdo y se le añade sal al gusto. La cecina es carne de cerdo seca y salada, que se prepara ahumándola durante varios días. El chorizo, por su parte, es una salchicha de cerdo condimentada con especias tradicionales, también ahumada.
El proceso de preparación del tacacho con cecina y chorizo es sencillo pero requiere de paciencia y habilidad. Primero se fríe el chorizo en su propia grasa hasta que esté bien cocido y crujiente. Luego se asa o se fríe la cecina hasta que esté dorada y crocante. Por último, se machaca el plátano verde cocido en un mortero junto con la manteca de cerdo hasta obtener una masa homogénea y se le añade sal al gusto.
Para servir el plato, se coloca una porción de tacacho en el centro del plato y se le agrega encima la cecina y el chorizo. Acompaña con alguna salsa picante y se sirve caliente. El resultado es un plato contundente y sabroso, con una combinación de sabores y texturas que representan la riqueza gastronómica de la Amazonía peruana.
Hoy en día, el tacacho con cecina y chorizo es uno de los platos más representativos de la cocina amazónica peruana y es muy apreciado tanto a nivel local como nacional e internacional. Es considerado un manjar en la región y es disfrutado por lugareños y turistas por igual.
Ingredientes:
- 2 plátanos verdes
- 200 g de cecina
- 200 g de chorizo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal al gusto
Instrucciones:
- En una olla grande, pon a hervir suficiente agua. Mientras tanto, pela los plátanos verdes y córtalos en rodajas gruesas.
- Agrega las rodajas de plátano verde al agua hirviendo y cocina por aproximadamente 30 minutos o hasta que estén suaves.
- Mientras los plátanos se cocinan, corta la cecina y el chorizo en trozos pequeños.
- En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega el chorizo y la cecina a la sartén y cocina durante 5 minutos, removiendo constantemente para que no se peguen.
- Una vez que los plátanos estén suaves, escúrrelos y aplástalos con un tenedor o un machacador de papas hasta obtener una consistencia similar a la de un puré grueso. Agrega sal al gusto.
- Añade el puré de plátano a la sartén con la cecina y el chorizo. Mezcla todo bien y cocina durante otros 5 minutos, o hasta que esté todo bien caliente.
- Sirve el tacacho con cecina y chorizo caliente y disfruta como plato principal o como acompañamiento de otros platos típicos de la región.
Fuente: recetasgratis.net
