(Aeronoticias): En medio de la temporada gastronómica, emerge una nueva sensación en el mundo culinario: el Pastel Azteca de Mole. Esta reinterpretación moderna de la clásica receta mexicana ha cautivado los paladares y generado revuelo en los amantes de la cocina tradicional.
Este pastel, que combina lo mejor del mole, un emblemático platillo mexicano, con la estructura y capas de un pastel azteca, ha generado entusiasmo entre chefs y aficionados por igual.
Ingredientes:
- 12 tortillas de maíz
- 2 tazas de mole poblano (puedes usar mole preparado o hacerlo desde cero con chiles, chocolate, especias y más)
- 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas (o tofu para una versión vegetariana)
- 1 taza de queso fresco o queso panela rallado
- 1 taza de crema fresca o crema agria
- Semillas de sésamo o cilantro picado para decorar
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En un recipiente, mezcla el pollo deshebrado con un poco de mole poblano para darle sabor y reserva.
- Calienta el resto del mole poblano en una sartén a fuego medio hasta que esté caliente.
- En un molde para horno, coloca una fina capa de mole en el fondo.
- Coloca una capa de tortillas ligeramente calentadas sobre el mole.
- Agrega una capa de pollo (o tofu para la versión vegetariana), seguido de una capa de queso y crema.
- Repite el proceso, alternando capas de tortillas, mole, pollo (o tofu), queso y crema, hasta llenar el molde o alcanzar la altura deseada. Asegúrate de terminar con una capa de mole y queso en la parte superior.
- Espolvorea semillas de sésamo o cilantro picado sobre la capa de queso.
- Cubre el molde con papel aluminio y hornea durante 20-25 minutos.
- Retira el papel aluminio y hornea por otros 10-15 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
- Deja reposar unos minutos antes de cortar y servir.
El proceso implica la superposición de capas de tortillas bañadas en mole poblano, intercaladas con capas de pollo (o tofu), queso, y crema. Cada capa se elabora con mimo, asegurando una mezcla equilibrada de sabores y texturas.
Este plato, no solo es un homenaje a la complejidad del mole, sino que también destaca por su versatilidad y capacidad para adaptarse a diferentes preferencias dietéticas, ofreciendo una opción tanto tradicional como vegetariana, que mantiene la esencia y la riqueza del sabor.
El Pastel Azteca de Mole ha encendido la creatividad en cocinas de todo el mundo, invitando a explorar y experimentar con sabores ancestrales en combinaciones innovadoras y emocionantes.
¡Cada porción de este pastel es un tributo a la historia culinaria de México, una amalgama de sabores que transporta a los comensales a través de siglos de tradición gastronómica en cada bocado!
Fuente: recetasrapidas.net
