(Aeronoticias):
Desde 1973, L’Osier, situado en Ginza y gestionado por Shiseido, es un derroche de clasicismo francés con refinamiento japonés. Bajo la batuta del chef Olivier Chaignon, ha mantenido con orgullo sus 3 estrellas Michelin desde 2019 y se ha consolidado como referente de la alta gastronomía contemporánea.
Estilo y visión
L’Osier es una oda al equilibrio y la elegancia. Su nombre (Sauceau / sauce de saule) evoca serenidad, y su propuesta encarna una cocina francesa excepcional con un homenaje al detalle japonés. Su lema oficioso podría ser: “Tradición y belleza en cada plato” .
Platos destacados
El menú degustación cambia con la estación, incluyendo mariscos selectos, carnes nobles (foie gras, ternera de raza), quesos europeos y repostería fina. Cada creación es acompañada por pan artesanal y vinos de alta gama .
Experiencia y precio
El menú de cena cuesta entre ¥50 000 y ¥60 000 (USD 350–400), sin incluir servicio. El comedor ocupa solo 30 cubiertos, con servicio impecable y decoración refinada con motivos de sauce y arte minimalista .
Staff y trayectoria
Olivier Chaignon, tras años al mando desde 2013, ha fortalecido las relaciones con productores japoneses para ofrecer productos locales de altísimo nivel. Gracias a su esfuerzo, el restaurante también obtuvo la Green Star de Michelin por su sostenibilidad.
Reconocimientos y opiniones
– 3 estrellas Michelin continuas desde 2019.
– Puntuación de 98/100 en la lista La Liste 2024.
– Visitantes destacan la exquisitez de sabores, aunque algunos critican que la experiencia no sorprende tanto como en otros tres estrellas .
Fuente: Sebastián Palacín.
: Desde 1973, L’Osier, situado en Ginza y gestionado por Shiseido, es un derroche de clasicismo francés con refinamiento japonés. Bajo la batuta del chef Olivier Chaignon, ha mantenido con orgullo sus 3 estrellas Michelin desde 2019 y se ha consolidado como referente de la alta gastronomía contemporánea.){kind=link}