(Aeronoticias):
En Hollywood, Mother Wolf nace de la mano de Evan Funke, graduado de La Vecchia Scuola Bolognese y dos veces nominado al James Beard Award. Su restaurante, que abrió en 2022 y se expandió a Las Vegas y Miami, está inspirado en la tradición de la pasta romana: fresca, hecha a mano y servida en casa, sin artificios.
Slogan: “Roman pasta, Californian heart.”
Misión: ofrecer la experiencia auténtica de pasta hecha como en Roma, con ingredientes locales.
Visión: hacer de la pasta artesanal la base de la alta cocina italiana en EE. UU.
- Ventajas: recetas genuinas – cacio e pepe, amatriciana, tonnarelli; todas hechas al momento.
- Platos destacados: tonnarelli con huevo trufado, rigatoni a la vodka.
- Precios: pasta desde USD $25; menús degustación opcionales ~USD $90.
- Vestimenta: casual elegante.
- Infraestructura: ambiente acogedor, alma de trattoria moderna.
- Accesibilidad: espacios abiertos, menú en inglés/italiano, baños accesibles.
- Premios: nominado James Beard, incluido en Michelin Guide LA.
- Visitantes: celebridades como Beyoncé, Jay‑Z, Michelle Obama.
- Comentarios: “La pasta más pura y sincera fuera de Roma.”
Funke ha sido alabado por revalorizar la cocina de pasta casera ante modelos más ostentosos.
¿Vale la pena?
Sí, si quieres autenticidad, técnica manual y una experiencia culinaria relajada pero deliciosa.
Fuente: Sebastián Palacín
: En Hollywood, Mother Wolf nace de la mano de Evan Funke, graduado de La Vecchia Scuola Bolognese y dos veces nominado al James Beard Award. Su restaurante, que abrió en 2022 y se expandió a Las Vegas y Miami, está inspirado en la tradición de la pasta romana: fresca, hecha a mano y servida en casa, sin artificios.){kind=link}