(Aeronoticias):
Ubicado en Chiado, Belcanto, del chef José Avillez (graduado en École Hôtelière de Lausanne y con formación en Ferran Adrià), ofrece una propuesta que fusiona la tradición portuguesa con técnicas contemporáneas. Ha sido premiado con 2 estrellas Michelin desde 2014 y figura entre los mejores de Europa en múltiples ocasiones.
Slogan: “Portugal reinvented.”
Misión: dignificar los sabores autóctonos a través de innovación técnica.
Visión: consolidar Lisboa como capital gourmet del Atlántico.
- Ventajas: uso de bacalao con emulsiones de lima, percebes ahumados; postre de pastel de nata convertido en aire.
- Platos destacados: ostras con alga y cítricos, doguillo de alheira con espuma de vino verde.
- Precios: menú degustación ~€185; maridaje +€85.
- Vestimenta: elegante informal; sin zapatillas deportivas.
- Infraestructura: comedor sofisticado, bodega de 400 etiquetas, salón privado.
- Accesibilidad: ascensor, baños adaptados, menús bilingües.
- Premios: 2 estrellas Michelin, “Best European Chef” 2021 por Slow Food.
- Visitantes: chefs como Andoni Luis Aduriz, críticos de The New York Times.
- Comentarios: “Portugal no son solo bacalaos – es poesía en el paladar.” – TripAdvisor
Algunos lo critican por precios elevados, Avillez respondió: “La innovación tiene costo, pero vale.”
¿Vale la pena?
Sí si buscas descubrir Portugal elevado, sin perder raíces Atlánticas.
Fuente: Sebastián Palacín
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