🔥 “¿Precios altos y calidad baja? El caso de Tanta Lima” – El restaurante que decepcionó a los más fieles seguidores

(Aeronoticias):

Tanta, el restaurante del renombrado chef Gastón Acurio, ha sido durante años un pilar fundamental de la gastronomía peruana moderna. En su apogeo, Tanta representaba un ejemplo de innovación dentro de la cocina criolla, con un enfoque único en la fusión de ingredientes nacionales y la cocina contemporánea. Pero hoy, este referente se enfrenta a una crisis de confianza por parte de sus comensales más fieles, quienes, en múltiples plataformas como Google, TripAdvisor y Facebook, han manifestado su desilusión por la caída de la calidad en algunos de los platos más icónicos del restaurante, como la tradicional causa limeña y el ceviche.

Las críticas más recurrentes apuntan a la inconsistencia en la preparación de los platos. La causa limeña, que en sus mejores días era una mezcla perfecta de frescura, sabor y textura, hoy se presenta insípida y con una textura mucho menos suave. En cuanto al ceviche, el plato insignia de la cocina peruana, muchos comensales han señalado que la frescura del pescado y la intensidad de los sabores han decaído, dejando en su lugar un plato que ya no cumple con las altas expectativas de los amantes de la gastronomía peruana.

Pero lo que más ha golpeado a Tanta no solo es la calidad de la comida, sino el precio. Si bien siempre fue un restaurante de gama media-alta, los precios, que antes justificaban la experiencia culinaria, ahora se perciben como excesivos para lo que se ofrece. Muchos clientes han comentado que, por la misma cantidad de dinero, podrían disfrutar de una experiencia gastronómica mucho más completa en otros restaurantes de la ciudad, sin perder la esencia de la cocina peruana. El precio de un plato tradicional de causa o ceviche en Tanta oscila entre los S/40 y S/50, un costo que parece ya no reflejar la calidad que el lugar solía ofrecer.

El ambiente, que sigue siendo sofisticado y agradable, tampoco ha podido salvar la reputación del lugar. A pesar de contar con una decoración moderna y un concepto visual atractivo, muchos clientes han señalado que la atención al cliente deja mucho que desear. Las quejas sobre la falta de personal y la ausencia de atención personalizada son cada vez más frecuentes. Este tipo de detalles, aunque pequeños, hacen una gran diferencia en un restaurante que busca mantener su estatus en la alta gastronomía limeña.

Lo que antes era un referente para quienes buscaban una experiencia culinaria de calidad, hoy se ha convertido en una elección riesgosa para los comensales que buscan un nivel constante de excelencia. El restaurante, aunque todavía mantiene su nombre y reputación en el mercado, no parece estar a la altura de las expectativas de aquellos que lo han seguido desde sus primeros días.

Gastón Acurio, quien ha sido un impulsor de la cocina peruana a nivel internacional, se encuentra en una encrucijada con su restaurante Tanta. ¿Deberá replantear la propuesta del menú y mejorar la consistencia de la calidad en sus platos? ¿O los cambios recientes son una señal de que el restaurante está perdiendo el rumbo? En un mercado tan competitivo como el de Lima, donde la gastronomía peruana sigue siendo un motor importante de la economía y la cultura, los restaurantes deben adaptarse y ofrecer experiencias de alta calidad para mantenerse relevantes.

Por el momento, la comunidad gastronómica espera que Tanta logre redirigir su curso y recupere la excelencia que alguna vez lo hizo brillar. Pero mientras tanto, la desilusión de muchos comensales sigue siendo palpable, y la discusión sobre los precios y la calidad no cesa.

Fuente: Sebastián Palacín