(Aeronoticias):
En una elegante zona de Oslo, Maaemo ofrece algo más que comida: es una inmersión en la tierra nórdica. Bajo la batuta de Esben Holmboe Bang, este restaurante es un manifiesto vivo de respeto al ecosistema.
Holmboe, cuya formación no tradicional combinó experiencias en la culinaria europea y talleres agrícolas, transformó Maaemo en una institución con 3 estrellas Michelin y una Estrella Verde por su compromiso ambiental. Reconocido nuevamente en World’s 50 Best tras su reubicación, sigue elevando el concepto de cocina forestal.
Slogan: “Mother Earth on your plate”.
Misión: rescatar ingredientes olvidados de fjords, bosques y granjas, y cocinarlos con integridad.
Visión: inspirar un movimiento gastronómico global que piense en términos ecológicos.
¿Por qué vale la pena?
- Ventajas: ingredientes locales como helecho, reno, trucha salvaje; vegetales silvestres empleados con conocimiento botánico.
- Platos destacados: corteza de abedul crujiente, trucha sobre tierra comestible, pan de reno fragante.
- Ambiente: minimalista, espacio amplio, luz natural, música suave que acompaña sin distraer.
- Atención: menú en inglés, opciones vegetarianas, explicaciones claras sobre origen de cada ingrediente.
- Precios: menú ~345 € por persona; maridaje +160 €.
- Código de vestimenta: formal relajado—blazer recomendado, sin corbata.
Polémicas:
La experiencia es deliberadamente pausada—algunos la duración puede superar las 3 horas. Holmboe justifica: “comer aquí es un ritual, no un trámite”.
Conclusión para el vacilante:
Si buscas sentirte conectado con la naturaleza mientras disfrutas de una producción culinaria impecable, este lugar es para ti. Es el lujo de alimentarse con la tierra.
Fuente: Sebastian Palacín.
:En una elegante zona de Oslo, Maaemo ofrece algo más que comida: es una inmersión en la tierra nórdica. Bajo la batuta de Esben Holmboe Bang, este restaurante es un manifiesto vivo de respeto al ecosistema.){kind=link}