(Aeronoticias):
En una antigua casa de madera de Bangkok, el restaurante Sorn redefine la cocina del sur de Tailandia con un enfoque respetuoso, académico y profundamente emocional. Dirigido por el chef Supaksorn “Ice” Jongsiri, formado en el Culinary Institute of America (CIA), Sorn ha sido galardonado con dos estrellas Michelin y ocupa un lugar de honor en Asia’s 50 Best Restaurants.
La propuesta de Ice nace de las recetas de su abuela y se complementa con una investigación exhaustiva sobre productos autóctonos del sur tailandés. Cada plato busca contar la historia de regiones olvidadas, productores invisibles y técnicas ancestrales como la cocción en barro o el curado en hojas de plátano. Aquí no hay pad thai ni clichés turísticos. Hay sopa de cangrejo azul fermentado con coco fresco, ensalada de arroz con flores silvestres, y pescado envuelto en hoja de champaca, servido con polvo de marisco.
El menú degustación es fijo, y tiene un costo promedio de 8,000 THB (aprox. USD $220) por persona. Las reservas se agotan con meses de anticipación. El ambiente es íntimo, elegante, respetuoso del silencio, con un dress code formal casual, evitando sandalias o ropa playera.
Sorn ha recibido cobertura de medios como CNN Travel, Fine Dining Lovers, Bangkok Post y National Geographic, que lo llaman “el restaurante que más respeto muestra por la biodiversidad tailandesa.” El chef ha declarado en entrevistas: “No cocino para Instagram. Cocino para preservar lo que está desapareciendo.”
Slogan: “From soil to soul.”
Misión: Educar al comensal sobre las riquezas olvidadas del sur de Tailandia.
Visión: Convertir la gastronomía en un acto de conservación cultural y ecológica.
Entre sus ventajas diferenciales:
- 100% de ingredientes provienen del sur tailandés.
- El servicio está entrenado para explicar el contexto histórico y botánico de cada plato.
- Es uno de los pocos restaurantes de alta cocina asiática sin importaciones extranjeras.
En TripAdvisor y Google Reviews, los visitantes destacan el carácter místico de la experiencia, donde “cada plato parece una oración a la tierra.” Las críticas negativas suelen venir de quienes esperaban platos tradicionales turísticos. Este no es ese lugar.
¿Vale la pena visitarlo?
Sí, si estás listo para ser confrontado con una Tailandia que no está en las guías ni en los mercados callejeros. Ideal para quienes buscan profundidad, compromiso social y una experiencia con sentido.
Fuente: Sebastián Palacín.
:En una antigua casa de madera de Bangkok, el restaurante Sorn redefine la cocina del sur de Tailandia con un enfoque respetuoso, académico y profundamente emocional. Dirigido por el chef Supaksorn “Ice” Jongsiri, formado en el Culinary Institute of America (CIA), Sorn ha sido galardonado con dos estrellas Michelin y ocupa un lugar de honor en Asia’s 50 Best Restaurants.){kind=link}