(Aeronoticias):
En Kigali, Meza Malonga, liderado por el chef congoleño Dieuveil Malonga, se ha convertido en referencia africana de la alta cocina. Su enfoque en sabores de toda África y técnicas de fine dining han llevado al restaurante a ascender en Global Tastemakers 2025 y ser descrito como el epicentro de la “revolución culinaria africana”.
Estilo de cocina y visión de marca
Meza Malonga se define como afro-fusión: combina ingredientes de África occidental, oriental y central en un menú de diez tiempos que explora la biodiversidad continental. Su lema implícito: “Cada bocado es un viaje por el continente”.
Platos destacados
El menú puede incluir camarones a la Mombasa con baobab, tartare de ternera con bugle nut de Burkina Faso o pan de sorgo con tomate al estilo nigeriano. Cada creación lleva historia y contexto sobre su origen.
Precio y experiencia
La experiencia completa inicia en 80 USD (10 tiempos). El restaurante, con capacidad para unas 15 personas en un ambiente minimalista y panorámico, ofrece atención detallada y cercana: el chef explica cada plato en persona.
Opiniones del medio y público
Revistas globales como Condé Nast y CN Traveler reconocen su papel en transformar la percepción de la cocina africana, señalándolo como un faro de innovación continental y un puente cultural. En Reddit, un usuario lo calificó entre sus “Top 5 experiencias culinarias nunca”.
Perspectiva de futuro
Malonga trabaja en un campus educativo y laboratorio agrícola en Musanze, con objetivos de formar talento local y preservar técnicas ancestrales. Su visión es que Rwanda sea el destino culinario más emocionante de África.
Fuente: Sebastián Palacín.
: En Kigali, Meza Malonga, liderado por el chef congoleño Dieuveil Malonga, se ha convertido en referencia africana de la alta cocina. Su enfoque en sabores de toda África y técnicas de fine dining han llevado al restaurante a ascender en Global Tastemakers 2025 y ser descrito como el epicentro de la “revolución culinaria africana”.){kind=link}