(Aeronoticias): Ubicado en Polanco, Ciudad de México, Quintonil se ha consolidado como uno de los templos gastronómicos más influyentes de América Latina. Dirigido por el chef Jorge Vallejo y la sommelier Alejandra Flores, el restaurante es un homenaje a los sabores mexicanos reinterpretados con técnica contemporánea y un fuerte compromiso con la sostenibilidad.
📌 Filosofía y visión
- Slogan: “México en cada bocado”.
- Misión: rescatar ingredientes tradicionales y llevarlos a un formato de alta cocina accesible y sostenible.
- Visión: posicionar a México como referente mundial de innovación culinaria sin perder identidad cultural.
🍽️ Estilo de cocina
- Alta cocina mexicana con productos locales y de temporada.
- Platos icónicos como el aguacate tatemado con escamoles o el mole madre con vegetales frescos.
- Fusión entre técnicas ancestrales y vanguardia culinaria.
💵 Precios
- Menú degustación: alrededor de USD 150 – 180 por persona.
- Maridaje de vinos o destilados mexicanos: desde USD 80 adicionales.
- Considerado una de las experiencias más valiosas en relación calidad-precio dentro de los 50 Best.
👨🍳 Chef y staff
- Jorge Vallejo, ex chef de Pujol y formado en restaurantes como Noma en Copenhague.
- Alejandra Flores, esposa y socia, dirige la parte de hospitalidad y sommellerie.
- Equipo joven que impulsa proveedores pequeños y técnicas sostenibles.
🏆 Premios y reconocimientos
- Presente en el ranking de The World’s 50 Best Restaurants, ocupando el puesto 9 en 2023.
- Reconocido como uno de los mejores restaurantes de América Latina desde 2015.
- Aplaudido por críticos internacionales como un emblema de la nueva cocina mexicana.
🏛️ Infraestructura y ambiente
- Espacios elegantes y modernos, con un ambiente íntimo y acogedor.
- Decoración sobria con detalles naturales que evocan frescura y calidez.
👔 Código de vestimenta y accesibilidad
- Vestimenta sugerida: casual elegante.
- Instalaciones adaptadas para personas con movilidad reducida.
⭐ Comentarios de usuarios
Los clientes destacan que Quintonil ofrece “México en su máxima expresión”, con un equilibrio perfecto entre tradición y modernidad. Muchos aseguran que, aunque no es barato, la experiencia vale cada peso invertido.
Fuente: Sebastián Palacín
: Ubicado en Polanco, Ciudad de México, Quintonil se ha consolidado como uno de los templos gastronómicos más influyentes de América Latina. Dirigido por el chef Jorge Vallejo y la sommelier Alejandra Flores, el restaurante es un homenaje a los sabores mexicanos reinterpretados con técnica contemporánea y un fuerte compromiso con la sostenibilidad.){kind=link}