(Aeronoticias):
En Paddington, Saint Peter, liderado por Josh y Julie Niland, cultiva una nueva filosofía de mariscos nose‑to‑tail. Reabierto en 2023 en el Grand National Hotel, el restaurante escaló del puesto #98 al #66 en la lista 50 Best 2025.
Estilo y marca
Su enfoque sostenible aplica el nose‑to‑tail al pescado: hígado, escamas, huesos, huevos… todo se utiliza. Suivalencia, sostenibilidad y respeto marino forman su mantra.
Platos clave y experiencia
Platos destacados: King George whiting sobre sourdough, helado de ojos de pescado y fideos de espinas. El menú degustación base cuesta ~$130 USD, maridaje incluido $90 más.
Ambiente y precio
El local rebosa intimidad (34 cubiertos), manteniendo un equilibrio entre elegancia y cercanía. Las reservas también son difíciles debido a su reputación ecológica y gustativa.
Fuente: Sebastián Palacín.
:En Paddington, Saint Peter, liderado por Josh y Julie Niland, cultiva una nueva filosofía de mariscos nose‑to‑tail. Reabierto en 2023 en el Grand National Hotel, el restaurante escaló del puesto #98 al #66 en la lista 50 Best 2025.){kind=link}