(Aeronoticias):
En el barrio del 11.º arrondissement, Le Chateaubriand desafía la rigidez de la alta cocina francesa bajo la dirección de Iñaki Aizpitarte, formado en Le Cordon Bleu París y ex alumno de restaurantes con estrellas Michelin. Desde su apertura en 2006, ha sido proclamado varias veces como el mejor restaurante del mundo por The World’s 50 Best.
Con un menú fijo que cambia a diario, Aizpitarte propone una experiencia informal que rompe estructuras: platos como ostras con salsa de pepino y nabo fermentado, cordero glaseado con cítricos o helado de té matcha con polvo de mostaza marcan una nueva libertad culinaria.
Slogan: “Rebelión gastronómica.”
Misión: romper las reglas sin perder la excelencia.
Visión: demostrar que lo casual también puede ser sublime.
- Ventajas: espontaneidad, sorpresa constante, atmósfera desenfadada pero impecable.
- Precios: menú ~€95 sin bebidas, maridaje +€55.
- Vestimenta: elegante informal, sin corbata.
- Infraestructura: comedor moderno con mesas comunitarias y cocina a la vista.
- Accesibilidad: espacio amplio y menús en inglés.
- Premios: constante en las primeras posiciones de World’s 50 Best, sin estrellas Michelin por filosofía propia.
- Visitantes: escritores como David Grann, periodistas de Le Figaro y chefs de la nouvelle vague.
- Comentarios: “Comer aquí es liberarte de reglas” – TripAdvisor.
Aizpitarte ha recibido críticas por su informalidad extrema; él responde: “La libertad es el mejor ingrediente”.
¿Vale la pena?
Sí, si quieres ser parte de una revolución culinaria sin pasar por salones fríos o rigidez francesa. Es gusto, es actitud.
Fuente: Sebastián Palacín
:En el barrio del 11.º arrondissement, Le Chateaubriand desafía la rigidez de la alta cocina francesa bajo la dirección de Iñaki Aizpitarte, formado en Le Cordon Bleu París y ex alumno de restaurantes con estrellas Michelin. Desde su apertura en 2006, ha sido proclamado varias veces como el mejor restaurante del mundo por The World’s 50 Best.){kind=link}