(Aeronoticias):
Ubicado en el lujoso Lodhi Hotel de Nueva Delhi, Indian Accent ha sido elogiado por transformar ingredientes icónicos de la India en obras maestras contemporáneas. Dirigido por el chef Manish Mehrotra, graduado del Institute of Hotel Management (IHM) Delhi y con formación en cocina contemporánea en Nueva York y Londres, el restaurante se ha consolidado con presencia constante en la lista de World’s 50 Best Restaurants y una estrella Michelin simbólica en 2023.
Slogan: “Old World, New Thinking.”
Misión: reinventar la tradición culinaria india desde la creatividad, sin perder su esencia cultural.
Visión: convertir la cocina india moderna en una influencia global constante.
🍽️ Estilo, propuesta de valor y ventajas diferenciales
Victorio por su épica fusión de especias locales con técnicas francesas y japonesas, Indian Accent destaca por:
- reinterpretar platillos indios clásicos usando fermentación, esferificación y cocción a baja temperatura;
- presentación minimalista y refinada que realza la identidad del plato;
- constante rotación del menú para preservar originalidad.
Platos destacados
- Galouti lamb slider con chutney de rosas y garam masala
- Legendario guisado de mulaithiwai (matrimonio de especias del sur)
- Postre de tres texturas de mango heirloom con helado de pétalos de rosa
👨🍳 Chef y staff
Manish Mehrotra, con más de 25 años en el restaurante, conjuga formación técnica con intuición. El equipo incluye bajo su mando chefs formados en Le Cordon Bleu y escuelas de hostelería europeas, con énfasis en hospitalidad elegante.
🏆 Premios y reconocimientos
- Constantemente en World’s 50 Best desde 2015
- Premiado por GQ India como “Restaurante del Año” (2021)
- Destinado al prestigioso listón Michelin en la edición de Nueva Delhi
💰 Precios, vestimenta y accesibilidad
- Menú degustación: 4,500‑6,000 INR (~USD $55‑75)
- Maridaje opcional: +USD $40–60
- Dress code: elegante informal – no shorts ni sandalias deportivas
- Instalaciones accesibles, menú en inglés, alternativas sin gluten y vegetarianas
🌿 Ambiente e infraestructura
Restaurante elegante con iluminación tenue, arte indio contemporáneo, bar de cócteles al ingreso y salones privados para eventos exclusivos.
🏅 Personas del medio que lo han visitado
Chefs como Massimo Bottura y críticos de Vogue India, BBC Good Food y Condé Nast, respaldan su carácter innovador e impactante.
💬 Comentarios de usuarios
Reseñas en Zomato y TripAdvisor resaltan:
Polémicas
Algunos críticos conservadores declaran que los sabores tradicionales se diluyen; Mehrotra responde: “La cocina debe evolucionar sin traicionar su raíz”.
¿Vale la pena para el indeciso?
Sin duda. Indian Accent ofrece una propuesta que preserva la esencia india mientras la levanta a nivel mundial. Es ideal si buscas familiaridad con sorpresa, tradición con refinamiento y cultura con innovación.
Fuente: Sebastián Palacín.
:Ubicado en el lujoso Lodhi Hotel de Nueva Delhi, Indian Accent ha sido elogiado por transformar ingredientes icónicos de la India en obras maestras contemporáneas. Dirigido por el chef Manish Mehrotra, graduado del Institute of Hotel Management (IHM) Delhi y con formación en cocina contemporánea en Nueva York y Londres, el restaurante se ha consolidado con presencia constante en la lista de World’s 50 Best Restaurants y una estrella Michelin simbólica en 2023.){kind=link}