(Aeronoticias):
Detrás de una discreta entrada en Jingumae, Den sorprende como una joya gastronómica que rescata la tradición japonesa del izakaya con creatividad contemporánea. Fundado por Zaiyu Hasegawa, formado en Institut Paul Bocuse (Francia) y aprendiz en Noma, Den se consolidó con dos estrellas Michelin y múltiples veces dentro de Asia’s 50 Best.
Slogan: “Simple con alma.”
Misión: redefinir lo cotidiano en Japón; convertir un izakaya en lugar de exploración emocional.
Visión: ser puente entre la tradición japonesa y la innovación global.
- Ventajas: técnica impecable; platos que equilibran sabor, nostalgia y detalle.
- Platos: tempura de verduras de temporada con sal de lima, ceviche de champiñón con yuzu.
- Precios: menú degustación ~25,000 JPY (~180 USD), maridaje +10,000 JPY.
- Vestimenta: smart casual minimalista; evitar sandalias.
- Ambiente: pequeño y cálido, risas y murmullos como fondo, cocina abierta.
- ¿Vale la pena? Sí: ofrece familiaridad con audacia.
Fuente: Sebastian Palacin.
:Detrás de una discreta entrada en Jingumae, Den sorprende como una joya gastronómica que rescata la tradición japonesa del izakaya con creatividad contemporánea. Fundado por Zaiyu Hasegawa, formado en Institut Paul Bocuse (Francia) y aprendiz en Noma, Den se consolidó con dos estrellas Michelin y múltiples veces dentro de Asia’s 50 Best.){kind=link}