(Aeronoticias): Demo llegó a Barranco como un café de autor con estilo moderno y excelente panadería. Pero, ¿sigue siendo el lugar que muchos recomendaban?
🌟 Lo que se valoraba antes
Un comentario en Restaurant Guru lo resumía así:
“La calidad de sus panes y postres con masa hojaldre son muy buena… el café americano estuvo bueno”
En Tripadvisor tiene buena reputación (4.5/5) y es señalado por su ubicación y ambiente acogedor. “Comida fresca, ambiente relajado y personal amable” son los calificativos más frecuentes
⚠️ Lo que dicen las críticas recientes
En Google, un usuario señaló decepción:
“El café americano estuvo bueno, pero el lima cold brew estaba malo, habría que mejorar el proceso de elaboración”
Otro comentario en Tripadvisor alerta:
“Acá venden el flan de coco de CLON”, lo que sugiere falta de originalidad o autenticidad en la repostería.
Finalmente, si bien hay 215 reseñas positivas, el café destaca por bajos productos en bebidas modernas y postres algo genéricos.
🕵️ Mi experiencia más reciente
Visité Demo un domingo por la tarde. Pedí una cold brew (esperaba acidez balanceada): llegó aguada, sin cuerpo ni notas definidas. En contraste, el café americano mantuvo un perfil correcto. Probé un rollo de canela dulce y bien presentado, pero faltó el crujiente exterior característico; daba la impresión de haber estado en la vitrina horas antes. El flan de coco se sintió plano, recordando una oferta industrial más que artesanal.
🔍 Diagnóstico
Demo mantiene un ambiente agradable y repostería decente, pero algunos elementos han perdido identidad:
- Bebidas frías débiles: especialmente el cold brew, que podría mejorar con ajustes en molienda o tiempo de infusión.
- Falta de frescura en repostería: los rollos deberían salir recién horneados.
- Postres poco creativos: el flan recordando sabores industriales reduce la experiencia artesanal.
🧭 Recomendaciones para mejorar
- Reforzar perfil de bebidas frías: testar diferentes cafés y ajustar doble filtrado para preservar sabor.
- Hornear al momento: horneado diario o en el horario peak del día en lugar de almacenar productos.
- Creatividad en postres: sustituir preparaciones genéricas por sabores locales (como lúcuma o lúcuma-chocolate) para recuperar autenticidad.
- Capacitar al barista: tener en cuenta limpieza de grano molido, frescura del agua y equilibrio del prístino en cada preparación.
🎯 Conclusión
Demo sigue siendo un lugar bonito para una tarde en Barranco, con buen café caliente y ambiente relajado. Pero, si apunta a consolidarse como un espacio de autor, debe mejorar algunos detalles: bebidas frías dignas, repostería con frescura real y postres con personalidad propia.
Con esos ajustes, Demo podría reconquistar a quienes hoy lo visitan por estética, pero buscan calidad y sabor. Un punto culinario para recuperar autoestima.
Fuente: Sebastian Palacin.
: Demo llegó a Barranco como un café de autor con estilo moderno y excelente panadería. Pero, ¿sigue siendo el lugar que muchos recomendaban?){kind=link}