(Aeronoticias):
En el vibrante distrito de Miraflores, en Lima, el chef Mitsuharu “Micha” Tsumura ha hecho algo histórico: darle al Perú un lugar en la alta cocina mundial a través de su restaurante Maido. Con una propuesta nikkei —que fusiona Japón con Perú—, Maido ha ocupado el top 5 del ranking mundial y ha sido nombrado el mejor restaurante de Sudamérica en 2024.
La experiencia comienza con nigiris de pisco y ají amarillo, pasa por un ramen andino y termina con churros crocantes con miso y lúcuma. El menú degustación cuesta entre 500 y 800 soles, pero la sensación es la de haber vivido un ritual. Micha, formado en Japón y con sangre limeña, crea platos que no son solo sabrosos, sino identitarios.
Maido es también una lección de branding gastronómico: equilibrio entre tradición, innovación, sabor y narrativa. Más allá de sus premios, lo que cautiva es cómo convierte cada ingrediente en una historia. En Lima, entre ceviches y sushi, hay un lugar donde la cocina mestiza ha encontrado su templo.
Fuente: Sebastián Palacín.
: En el vibrante distrito de Miraflores, en Lima, el chef Mitsuharu “Micha” Tsumura ha hecho algo histórico: darle al Perú un lugar en la alta cocina mundial a través de su restaurante Maido. Con una propuesta nikkei —que fusiona Japón con Perú—, Maido ha ocupado el top 5 del ranking mundial y ha sido nombrado el mejor restaurante de Sudamérica en 2024.){kind=link}