(Aeronoticias): En el mundo culinario, la creatividad y la combinación de sabores distintivos dan lugar a platillos memorables, y el Risotto de Ajo Negro con Crujiente de Parmesano ha emergido como la nueva joya de la alta cocina. Esta receta, que fusiona la cremosidad del risotto con la intensidad del ajo negro y el sabor único del parmesano crujiente, está dejando impresiones duraderas en los comensales y expertos culinarios.
El afamado chef italiano, Luca Rossi, comparte su receta exclusiva de este risotto que ha cautivado a críticos y amantes de la gastronomía por igual.
Receta de Risotto de Ajo Negro con Crujiente de Parmesano de Luca Rossi:
Ingredientes:
- 300 g de arroz Arborio
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo negro, aplastados y picados
- 1 litro de caldo de verduras o caldo de pollo
- 100 ml de vino blanco seco
- 50 g de mantequilla
- 50 g de queso parmesano rallado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 100 g de queso parmesano en láminas finas
Instrucciones:
- Calienta el caldo en una cacerola y mantenlo caliente a fuego lento.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla. Sofríe hasta que esté dorada.
- Agrega el arroz Arborio y los dientes de ajo negro picados. Mezcla bien para que el arroz se impregne con los sabores.
- Vierte el vino blanco y cocina hasta que se evapore por completo.
- Añade poco a poco el caldo caliente al arroz, una cucharón a la vez, mezclando constantemente y esperando a que se absorba antes de agregar más caldo. Continúa hasta que el arroz esté cocido pero aún al dente (aproximadamente 18-20 minutos).
- Retira del fuego y agrega la mantequilla y el queso parmesano rallado. Mezcla hasta obtener una consistencia cremosa.
- Para el crujiente de parmesano: En una bandeja para horno, coloca las láminas finas de parmesano y hornea a 180°C durante 5-7 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
- Sirve el risotto caliente y decora con el crujiente de parmesano por encima.
Este Risotto de Ajo Negro con Crujiente de Parmesano es una experiencia gastronómica extraordinaria que combina la suavidad y el sabor del ajo negro con la textura crujiente y salada del parmesano, transportando a los comensales a un viaje sensorial inolvidable.»
Con esta receta, podrás disfrutar de un risotto excepcional que combina la elegancia del ajo negro con el toque crujiente del parmesano, creando una experiencia culinaria única y exquisita.
Fuente: directoalpaladar.com
