(Aeronoticias): El adobo de chancho peruano es un plato tradicional de la cocina peruana, especialmente popular en la región de la sierra y en algunas zonas costeras del país. Su historia se remonta a la época colonial, cuando los españoles introdujeron la técnica de marinar la carne en vinagre y especias para conservarla por más tiempo.
El adobo de chancho se caracteriza por su sabor fuerte y especiado, resultado de la combinación de diversos ingredientes como ajo, ají panca, comino, vinagre y chicha de jora (una bebida alcohólica tradicional peruana). Estos ingredientes se mezclan para crear una marinada en la que se sumerge la carne de cerdo, la cual se deja reposar durante varias horas o incluso días antes de cocinarla.
La tradición de preparar adobo de chancho se ha mantenido a lo largo de los años, transmitiéndose de generación en generación. En la actualidad, es común encontrar este plato en los mercados y restaurantes peruanos, así como en las festividades y celebraciones tradicionales. Además, el adobo de chancho ha trascendido las fronteras de Perú y se ha vuelto popular en otros países de Latinoamérica.
Al ser un plato tan arraigado en la cultura gastronómica peruana, el adobo de chancho ha adquirido un significado simbólico en diversas festividades y rituales. Por ejemplo, se suele preparar durante las festividades religiosas del Corpus Christi y de la Virgen de la Candelaria, así como en las celebraciones de Año Nuevo y Navidad.
En resumen, el adobo de chancho peruano es un plato tradicional que se ha mantenido a lo largo de los años como parte importante de la gastronomía peruana. Su característico sabor y el uso de ingredientes autóctonos hacen de este plato una delicia culinaria muy apreciada tanto en Perú como en otras partes del mundo.
El adobo de chancho es un platillo tradicional peruano, muy sabroso y lleno de sabor. Aquí te dejo una receta para prepararlo:
Ingredientes:
- 1 kg de carne de cerdo (preferentemente costillas o lomo)
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal al gusto
Preparación:
- En un mortero, machaca los ajos hasta formar una pasta. También puedes utilizar una licuadora si lo prefieres.
- En un recipiente, mezcla la pasta de ajo con el ají panca molido, ají amarillo molido, comino molido, vinagre, aceite vegetal y sal al gusto. Remueve bien para que todos los ingredientes se integren.
- Corta la carne de cerdo en trozos de tamaño regular y colócalos en la marinada. Asegúrate de que la carne esté completamente cubierta de adobo. Deja reposar en la heladera por al menos 2 horas (preferiblemente durante toda la noche) para que la carne absorba el sabor del adobo.
- Pasado el tiempo de reposo, precalienta el horno a 180°C y coloca los trozos de cerdo en una bandeja para hornear.
- Hornea durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté bien cocida y dorada por fuera. Asegúrate de voltear los trozos de carne a la mitad de la cocción para que se cocinen de manera pareja.
- Una vez listo, retira del horno y sirve caliente acompañado de arroz blanco y/o papas doradas.
Fuente: mirecetadehoy.com
