(Aeronoticias): El chupe de olluco es un plato tradicional de la gastronomía peruana. Su origen se remonta a la época precolombina y está vinculado a la cultura andina.
El olluco es una planta originaria de los Andes y se cultiva en diferentes regiones de Perú. Es un tubérculo parecido a la papa, pero de color amarillo intenso. Los antiguos peruanos solían consumirlo debido a sus propiedades nutritivas y energéticas.
El chupe es una preparación culinaria típica de la región andina, similar a una sopa espesa. Se caracteriza por combinar diversos ingredientes locales, como el queso, la leche, el ají y diferentes verduras. El chupe de olluco es una variante en la que el olluco es el ingrediente principal.
La historia del chupe de olluco está ligada a las prácticas culinarias de las civilizaciones precolombinas, como la cultura inca. Estas civilizaciones utilizaron el olluco como un alimento básico en su dieta, ya que se podía cultivar en los terrenos andinos, incluso en zonas de altura donde otros cultivos no prosperaban.
Con la llegada de los españoles a Perú, se produjo un intercambio cultural y gastronómico que influenció la forma de preparar el chupe de olluco. Se incorporaron ingredientes como el queso y la leche, que no eran propios de la cocina incaica.
Desde entonces, el chupe de olluco se ha convertido en un plato tradicional y emblemático de la gastronomía peruana. Actualmente, se prepara de distintas maneras, aunque los ingredientes básicos son el olluco, el queso, la leche y el ají. Se suele servir acompañado de arroz blanco y se adorna con perejil picado.
El chupe de olluco es apreciado por su sabor suave y cremoso, además de su valor nutritivo. Es considerado un plato reconfortante y popular en todo el país, especialmente en la región serrana. Ha ganado reconocimiento internacional y se incluye en diversos festivales y eventos gastronómicos para promover la riqueza culinaria de Perú.
El chupe de olluco es un plato tradicional de la cocina peruana. Aquí te dejo la receta:
Ingredientes:
- 500 gramos de olluco fresco
- 200 gramos de queso fresco
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla picada en cubitos
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 2 ajíes amarillos sin semillas y picados en cubitos
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de leche evaporada
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil picado para decorar
Preparación:
- Pelar y cortar los ollucos en rodajas delgadas. Reservar.
- En una olla grande, derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar la cebolla, el ajo y el ají amarillo. Cocinar hasta que la cebolla esté transparente.
- Añadir el caldo de pollo y llevar a ebullición. Agregar los ollucos y cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernos.
- Agregar la leche evaporada y el queso fresco cortado en cubitos. Revolver bien para que el queso se derrita. Cocinar durante unos minutos más hasta que la salsa espese ligeramente.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto. Remover del fuego.
- Servir caliente, espolvoreado con perejil picado.
Fuente: Andina.pe
