Receta de Alfajores de Maicena con Coco Rallado

(Aeronoticias): Los alfajores de maicena con coco rallado son un postre clásico y delicioso que se disfruta en muchas partes del mundo. Estas galletas suaves rellenas de dulce de leche y cubiertas con coco rallado son ideales para satisfacer tus antojos de dulces. Aquí tienes la receta para preparar estos exquisitos alfajores en casa:

Ingredientes para los Alfajores:

• 1 taza de maicena
• 1 taza de harina de trigo
• 1/2 taza de azúcar
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Dulce de leche (aproximadamente 300 g)
• Coco rallado para decorar

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. En un tazón, tamiza la maicena, la harina de trigo y el polvo de hornear. Reserva esta mezcla.
3. En otro tazón, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
4. Agrega las yemas de huevo y la esencia de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar. Continúa batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
5. Poco a poco, agrega la mezcla de ingredientes secos al tazón con la mezcla de mantequilla y huevos. Mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea.
6. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga aproximadamente 1/2 cm de espesor.
7. Utiliza un cortador de galletas para hacer círculos del tamaño deseado. Coloca los círculos en la bandeja para hornear preparada.
8. Hornea los alfajores en el horno precalentado durante 10-12 minutos, o hasta que estén dorados. Ten en cuenta que los alfajores seguirán cocinándose un poco después de sacarlos del horno debido al calor residual.
9. Deja que las galletas se enfríen completamente antes de armar los alfajores.

Armado de los Alfajores:

1. Extiende dulce de leche sobre la parte inferior de una de las galletas.
2. Cubre con otra galleta para formar un sándwich.
3. Pasa los bordes de los alfajores por coco rallado para que se adhiera al dulce de leche.
4. Repite este proceso con todas las galletas.

Los alfajores de maicena con coco rallado son un manjar que atraerá a los amantes de los dulces y los fans del coco por igual. Su textura suave y la dulzura del dulce de leche los hacen irresistibles. ¡Prepara esta receta en casa y crea tus propios alfajores para sorprender a tus amigos y familiares!

Fuente: El Comercio.