Receta de la riquísima “Papa rellena” peruana

(Aeronoticias) Aquí les dejo la receta para preparar la riquísima «Papa rellena» peruana:

Ingredientes:

• 2 papas amarillas y 2 papas blancas grandes
• 1 cucharada de ají amarillo licuado
• 300 gramos de carne picada o molida
• 1 cebolla grande, picada en cubitos
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• media taza de pimiento picado
• 2 huevos cocidos, picados
• media taza de pasas morenas picadas
• media taza de aceitunas negras picadas
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Instrucciones:

1. Cocina las papas hasta que estén tiernas y se puedan machucar fácilmente con un tenedor. Luego, retíralas del agua caliente y déjalas enfriar.
2. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
3. Agrega la carne molida a la sartén y cocina hasta que esté bien cocida y dorada. Añade el pimiento, pasas morenas y aceitunas negras, y continúa cocinando por unos minutos más.
4. Agrega sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina por unos minutos adicionales para que los sabores se mezclen.
5. Una vez que las papas estén frías, pélalas y machúcalas con un tenedor. Luego mezcla el puré de papas con el ají amarillo.
6. Luego separa dos mitades de puré de papas y luego rellena cada mitad con la mezcla de carne, pimiento, pasas, aceitunas y también el huevo duro picado.
7. Sella las papas rellenas presionando las mitades de papa juntas y asegurándote de que el relleno esté completamente cubierto.
8. Si lo deseas, puedes pasar las papas rellenas por pan rallado o harina para obtener una cobertura crujiente.
9. Calienta suficiente aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Freír las papas rellenas hasta que estén doradas y crujientes por todos los lados.
10. Retira las papas rellenas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Suelen acompañarla con una sarsa de cebolla. ¡Espero disfruten de esta riquísima y clásica receta de Papa rellena peruana!

Fuente: El Comercio

Por: Sebastián Palacin