(Aeronoticias): En la búsqueda de opciones culinarias saludables y deliciosas, el risotto de quinoa y verduras se posiciona como una alternativa irresistible. Esta receta combina la versatilidad de la quinoa, un superalimento cargado de nutrientes, con la frescura y el sabor de una variedad de verduras, creando un plato exquisito y reconfortante.
El risotto, tradicionalmente elaborado con arroz, toma un giro innovador al emplear la quinoa, agregando un toque extra de proteínas y textura a este clásico italiano. Con la combinación perfecta de ingredientes frescos como zanahorias, calabacines, champiñones y espinacas, este plato no solo deleitará tu paladar, sino que también satisfará tu deseo de una comida nutritiva y llena de sabor.
Descubre paso a paso cómo preparar esta exquisita variante de risotto que, además de ser deliciosa, se convierte en una opción saludable para disfrutar en cualquier ocasión.
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria picada en cubitos pequeños
- 1 calabacín cortado en cubos
- 1 taza de champiñones picados
- 1 taza de espinacas frescas
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Instrucciones:
- Enjuaga la quinoa bajo agua fría para quitarle el sabor amargo. Luego, cuélala y reserva.
- Calienta el caldo de verduras en una olla y mantenlo caliente a fuego bajo.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade la zanahoria y cocina por unos minutos hasta que comience a ablandarse. Luego agrega el calabacín y los champiñones. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega la quinoa a la sartén y mezcla bien con las verduras. Cocina por un par de minutos para que la quinoa se impregne de los sabores.
- Comienza a agregar el caldo de verduras caliente, una taza a la vez, revolviendo constantemente. Espera a que se absorba el líquido antes de añadir más. Continúa este proceso hasta que la quinoa esté cocida y tenga una textura cremosa.
- Agrega las espinacas frescas a la sartén y mezcla hasta que se hayan marchitado ligeramente.
- Retira la sartén del fuego y mezcla el queso parmesano rallado. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Sirve el risotto de quinoa y verduras en platos individuales y decora con perejil fresco picado si lo deseas.
¡Ahora disfruta de este sabroso risotto de quinoa y verduras!
Fuente: recetasgratis.net
