Receta del clásico plato peruano “Lomo Saltado”

(Aeronoticias) Aquí les dejo la receta del «Lomo Saltado», un clásico plato de la gastronomía peruana:

Ingredientes:

– 500 gramos de carne de res (lomo, bistec o filete) cortada en tiras delgadas

– 2 cebollas rojas medianas, cortadas en juliana

– 2 tomates medianos, cortados en tiras

– 1 ají amarillo fresco, cortado en tiras (opcional, para darle un poco de picante)

– 3 dientes de ajo, picados finamente

– 2 cucharadas de salsa de soja

– 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

– 2 cucharadas de aceite vegetal

– Papas fritas (opcional, para acompañar)

– Arroz blanco cocido (para servir)

– Sal y pimienta al gusto

– Cilantro fresco picado (opcional, para decorar)

Preparación:

1. En una sartén grande o wok, calienta el aceite vegetal a fuego alto.

2. Agrega la carne de res y cocínala hasta que esté dorada por fuera pero aún jugosa por dentro. Retira la carne de la sartén y reserva.

3. En la misma sartén, agrega las cebollas y los ajos, y saltéalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

4. Agrega los tomates y el ají amarillo (si lo estás usando) a la sartén y cocina por unos minutos más hasta que los tomates se ablanden ligeramente.

5. Regresa la carne a la sartén y mezcla bien con las verduras.

6. Añade la salsa de soja y el vinagre de vino tinto. Revuelve para que la carne y las verduras se impregnen de los sabores.

7. Cocina por unos minutos más, hasta que la carne esté en el punto de cocción deseado. Ten cuidado de no sobrecocinarla para que no quede demasiado seca.

8. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según tu gusto.

9. Retira del fuego y sirve el lomo saltado caliente sobre una porción de arroz blanco. Si lo deseas, puedes agregar papas fritas al plato como acompañamiento.

10. Opcionalmente, decora con cilantro fresco picado antes de servir.

Fuente: Directoalpaladar.com

Por: Sebastián Palacin