Receta del riquísimo “Locro de zapallo” peruano

(Aeronoticias) Aquí tienen una receta sencilla para preparar el riquísimo «Locro de zapallo» peruano:

Ingredientes:

• 1 kg de zapallo peruano, pelado y cortado en cubos
• 1 cebolla grande, picada en trozos pequeños
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharada de ají amarillo en pasta
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 taza de choclo (maíz) desgranado
• media taza de alverjas o habas (opcional)
• 4 tazas de caldo de pollo
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de huacatay picadas (opcional)

Preparación:

1. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y la pasta de ají amarillo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
   
2. Agrega el zapallo peruano y cocina por unos minutos, revolviendo ocasionalmente.
   
3. Añade el caldo de pollo, el choclo y las alverjas o habas (si deseas). Lleva la mezcla a hervir y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento hasta que el zapallo esté tierno y se deshaga fácilmente al presionarlo con un tenedor.
   
4. Cocina por unos minutos más, revolviendo suavemente para combinar los sabores. Añade sal y pimienta al gusto, y hojas de huacatay picadas (si deseas), para darle un toque de sabor adicional.
   
5. Sirve el locro de zapallo peruano caliente en platos individuales. Suelen decorarlo con queso fresco desmenuzado y servirlo arroz blanco y huevo montado.

¡Disfruten de este riquísimo Locro de zapallo plato peruano!

Fuente: La República

Por: Sebastián Palacin