Receta del tradicional plato peruano «Cau Cau»

(Aeronoticias) Aquí les dejo una receta de un tradicional plato peruano «Cau Cau»:

Ingredientes:

• 500 gramos de mondongo (callos de res) limpios y cortados en trozos pequeños
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla grande, picada en cubitos
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharadita de aji amarillo molido (opcional, para darle un poco de picante)
• 2 papas amarillas, peladas y cortadas en cubos
• 1 zanahoria, pelada y cortada en cubitos
• 1/2 taza de arvejas
• 1 taza de caldo de pollo o agua
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado para decorar

Preparación:

1. En una olla grande, hierve el mondongo en agua con sal durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que esté tierno. Luego, escurre y reserva.
2. En otra olla, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el ají amarillo molido (si lo usas) y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
3. Añade el ají panca molido y cocina por unos minutos más, revolviendo constantemente.
4. Agrega el mondongo cocido a la olla y revuelve bien para que se mezcle con la cebolla y el ají.
5. Incorpora las papas, la zanahoria y las arvejas a la olla. Vierte el caldo de pollo o el agua suficiente para cubrir los ingredientes.
6. Agrega la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien, tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, o hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas.
7. Remueve la hoja de laurel y sirve el cau cau caliente. Espolvorea perejil picado sobre cada plato como decoración.
8. Acompaña el cau cau con arroz blanco y disfruta de este delicioso plato peruano.

¡Espero disfruten preparando y saboreando el riquísimo Cau Cau! Buen provecho.

Fuente: Buenazo.pe

Por: Sebastián Palacin